Le caldo verde est une soupe emblématique du Portugal, parfaite pour réchauffer les soirées d’hiver ou pour un repas léger toute l’année. Cette soupe au chou portugaise marie la douceur des pommes de terre, la fraîcheur du chou vert finement émincé et la saveur unique du chorizo portugais, appelé « linguiça ». Simple à préparer, elle met en avant des ingrédients authentiques et accessibles, tout en offrant un plat convivial et nourrissant.Riche en fibres et en vitamines grâce au chou et aux pommes de terre, le caldo verde est aussi apprécié pour sa légèreté et son côté réconfortant. Servez-le bien chaud, accompagné de pain de campagne, pour un repas traditionnel et équilibré. Lancez-vous dans cette recette typique et découvrez la générosité de la cuisine portugaise à travers une soupe savoureuse et facile à réaliser !
Le caldo verde est une soupe emblématique du Portugal, parfaite pour réchauffer les soirées d’hiver ou pour un repas léger toute l’année. Cette soupe au chou portugaise marie la douceur des pommes de terre, la fraîcheur du chou vert finement émincé et la saveur unique du chorizo portugais, appelé « linguiça ». Simple à préparer, elle met en avant des ingrédients authentiques et accessibles, tout en offrant un plat convivial et nourrissant.Riche en fibres et en vitamines grâce au chou et aux pommes de terre, le caldo verde est aussi apprécié pour sa légèreté et son côté réconfortant. Servez-le bien chaud, accompagné de pain de campagne, pour un repas traditionnel et équilibré. Lancez-vous dans cette recette typique et découvrez la générosité de la cuisine portugaise à travers une soupe savoureuse et facile à réaliser !
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories308 kcal
- Couteau1
- Grande casserole1
- Mixeur plongeant1
- Planche à découper1
Infos
Matériel
Ingrédients
Pour la soupe
400 gpomme de terre à chair farineuse
200 gchou vert portugais
1oignon jaune
2 goussesail
1 leau
200 gchorizo portugais
3 càscuil. à soupehuile d'olive vierge extra
—sel
—poivre
Pour servir
—persil plat
—pain de campagne
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Épluchez les pommes de terre et coupez-les en morceaux réguliers.
- 2
Émincez finement l’oignon et hachez l’ail.
- 3
Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande casserole à feu moyen.
- 4
Ajoutez l’oignon et l’ail, faites revenir 3 minutes sans coloration.
- 5
Ajoutez les pommes de terre, mélangez puis versez l’eau ou le bouillon.
- 6
Portez à ébullition, couvrez et laissez cuire 20 minutes à feu doux.
- 7
Pendant ce temps, émincez très finement le chou vert (en lanières fines).
- 8
Mixez la soupe avec un mixeur plongeant jusqu’à obtenir une texture lisse.
- 9
Ajoutez le chou émincé et poursuivez la cuisson 10 minutes à feu doux.
- 10
Ajoutez les rondelles de chorizo, salez et poivrez selon votre goût.
- 11
Laissez mijoter encore 5 minutes pour que le chorizo parfume la soupe.
- 12
Servez bien chaud, décoré de persil plat et accompagné de pain de campagne.
Notes & astuces du chef
Pour une soupe plus légère, utilisez du bouillon de légumes
Le chou doit être coupé très finement pour une texture authentique. Ajoutez le chorizo en fin de cuisson pour qu’il reste tendre. Servez avec un filet d’huile d’olive pour plus de saveur. Le caldo verde se réchauffe très bien le lendemain.
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