Pommes de terre farineuses, chou vert émincé finement, chorizo portugais en rondelles et huile d'olive composent ce caldo verde. Les pommes de terre cuisent 20 minutes puis se mixent en velouté ; le chou, coupé en lanières fines, y mijote 10 minutes de plus. Le chorizo rejoint la casserole en fin de cuisson pour rester tendre. Pain de campagne et filet d'huile d'olive complètent le bol.
Pommes de terre farineuses, chou vert émincé finement, chorizo portugais en rondelles et huile d'olive composent ce caldo verde. Les pommes de terre cuisent 20 minutes puis se mixent en velouté ; le chou, coupé en lanières fines, y mijote 10 minutes de plus. Le chorizo rejoint la casserole en fin de cuisson pour rester tendre. Pain de campagne et filet d'huile d'olive complètent le bol.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories308 kcal
- Couteau1
- Grande casserole1
- Mixeur plongeant1
- Planche à découper1
Infos
Matériel
Ingrédients
Pour la soupe
400 gpomme de terre à chair farineuse
200 gchou vert portugais
1oignon jaune
2 goussesail
1 leau
200 gchorizo portugais
3 càscuil. à soupehuile d'olive vierge extra
-sel
-poivre
Pour servir
-persil plat
-pain de campagne
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Épluchez les pommes de terre et coupez-les en morceaux réguliers.
- 2
Émincez finement l’oignon et hachez l’ail.
- 3
Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande casserole à feu moyen.
- 4
Ajoutez l’oignon et l’ail, faites revenir 3 minutes sans coloration.
- 5
Ajoutez les pommes de terre, mélangez puis versez l’eau ou le bouillon.
- 6
Portez à ébullition, couvrez et laissez cuire 20 minutes à feu doux.
- 7
Pendant ce temps, émincez très finement le chou vert (en lanières fines).
- 8
Mixez la soupe avec un mixeur plongeant jusqu’à obtenir une texture lisse.
- 9
Ajoutez le chou émincé et poursuivez la cuisson 10 minutes à feu doux.
- 10
Ajoutez les rondelles de chorizo, salez et poivrez selon votre goût.
- 11
Laissez mijoter encore 5 minutes pour que le chorizo parfume la soupe.
- 12
Servez bien chaud, décoré de persil plat et accompagné de pain de campagne.
Notes & astuces du chef
Pour une version plus légère, remplacez le bouillon par de l'eau ou un bouillon de légumes
Cette soupe se réchauffe très bien le lendemain, le chou ayant eu le temps de s'imprégner du chorizo
