Chou-fleur en fleurettes, lait, beurre, bœuf haché, oignon, ail, persil, emmental râpé : la liste tient en une phrase, comme la préparation. Le chou-fleur cuit quinze minutes à l'eau bouillante avant d'être mixé avec le lait et le beurre en une purée lisse, tandis que la viande revient huit minutes à la poêle avec l'oignon et l'ail. Le montage se fait en deux couches dans un plat à gratin, viande puis purée, parsemé d'emmental et enfourné vingt à vingt-cinq minutes à 200°C jusqu'à ce que le dessus dore.
Chou-fleur en fleurettes, lait, beurre, bœuf haché, oignon, ail, persil, emmental râpé : la liste tient en une phrase, comme la préparation. Le chou-fleur cuit quinze minutes à l'eau bouillante avant d'être mixé avec le lait et le beurre en une purée lisse, tandis que la viande revient huit minutes à la poêle avec l'oignon et l'ail. Le montage se fait en deux couches dans un plat à gratin, viande puis purée, parsemé d'emmental et enfourné vingt à vingt-cinq minutes à 200°C jusqu'à ce que le dessus dore.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories364 kcal
- Plat à gratin1
- Casserole1
- Poêle1
- Mixeur ou presse-purée1
Infos
Matériel
Ingrédients
Pour la purée de chou-fleur
1chou-fleur
20 cllait entier
30 gbeurre doux
—sel
—poivre
Pour la viande
500 gbœuf
1oignon jaune
1 gousseail
2persil plat
2 càscuil. à soupehuile d'olive
- —
sel
- —
poivre
Pour le gratin
60 gemmental râpé
Étapes
La recette
Préparer la purée de chou-fleur.
- 1
Détaillez le chou-fleur en fleurettes et rincez-les sous l’eau froide.
- 2
Faites cuire les fleurettes dans une grande casserole d’eau bouillante salée pendant 15 minutes.
- 3
Égouttez bien le chou-fleur pour éviter une purée trop liquide.
- 4
Mixez ou écrasez le chou-fleur avec le lait et le beurre jusqu’à obtenir une purée lisse.
- 5
Salez et poivrez la purée selon votre goût.
Préparer la viande.
- 6
Pelez et émincez l’oignon, hachez l’ail et ciselez le persil.
- 7
Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle, ajoutez l’oignon et l’ail, faites revenir 3 minutes.
- 8
Ajoutez la viande hachée, salez, poivrez et faites cuire 8 minutes en émiettant la viande.
- 9
Ajoutez le persil en fin de cuisson et mélangez bien.
Montage et cuisson.
- 10
Préchauffez le four à 200°C (chaleur tournante).
- 11
Répartissez la viande cuite dans le fond d’un plat à gratin.
- 12
Recouvrez avec la purée de chou-fleur, lissez la surface à la spatule.
- 13
Parsemez d’emmental râpé sur toute la surface.
- 14
Enfournez pour 20 à 25 minutes jusqu’à ce que le dessus soit bien doré.
- 15
Servez chaud, décoré de quelques brins de persil et accompagné d’une salade verte.
Notes & astuces du chef
Une pincée de muscade dans la purée de chou-fleur change tout ; le comté peut remplacer l'emmental pour un goût plus prononcé
Avis et commentaires
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