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Parmentier au poulet crémeux, au chou-fleur, et aux poireaux

Parmentier au poulet crémeux, au chou-fleur, et aux poireaux

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FFlorian par recettes.com
1h15Temps total
FacileDifficulté
4 pers.Portions

Découvrez ce parmentier au poulet crémeux, revisité avec du chou-fleur et des poireaux pour une touche légère et savoureuse. Ce plat familial, inspiré de la tradition française, est parfait en hiver ou au printemps, lorsque les légumes sont de saison. Le mélange de poulet tendre, de purée de pommes de terre et de chou-fleur, relevé par la douceur des poireaux, offre un équilibre idéal entre gourmandise et légèreté.Facile à préparer, ce parmentier est une excellente alternative au hachis classique, tout en restant authentique. Riche en fibres et en protéines, il convient à toute la famille et se réchauffe très bien. Servez-le bien doré, accompagné d'une salade verte pour un repas complet et équilibré. Lancez-vous et régalez-vous avec ce plat convivial et réconfortant !

Découvrez ce parmentier au poulet crémeux, revisité avec du chou-fleur et des poireaux pour une touche légère et savoureuse. Ce plat familial, inspiré de la tradition française, est parfait en hiver ou au printemps, lorsque les légumes sont de saison. Le mélange de poulet tendre, de purée de pommes de terre et de chou-fleur, relevé par la douceur des poireaux, offre un équilibre idéal entre gourmandise et légèreté.Facile à préparer, ce parmentier est une excellente alternative au hachis classique, tout en restant authentique. Riche en fibres et en protéines, il convient à toute la famille et se réchauffe très bien. Servez-le bien doré, accompagné d'une salade verte pour un repas complet et équilibré. Lancez-vous et régalez-vous avec ce plat convivial et réconfortant !

Infos

PlatType
MaisonCuisine
4Portions
420 kcalCalories

Matériel

CasserolePoêlePlat à gratinFour

Ingrédients

Pour la purée

  • pomme de terre à purée

    pomme de terre à purée

    500 g
  • chou-fleur

    chou-fleur

    400 g
  • beurre doux

    beurre doux

    40 g
  • lait entier

    lait entier

    10 cl
  • sel

    sel

    —
  • poivre

    poivre

    —

Pour la garniture au poulet

  • blanc de poulet fermier

    blanc de poulet fermier

    350 g
  • poireau

    poireau

    2
  • oignon jaune

    oignon jaune

    1
  • crème épaisse

    crème épaisse

    15 cl
  • cuillère à soupe d'huile d'olive

    cuillère à soupe d'huile d'olive

    1
  • noix de muscade

    noix de muscade

    —
  • sel

    sel

    —
  • poivre

    poivre

    —

Pour gratiner

  • emmental râpé

    emmental râpé

    60 g

Étapes

La recette

Préparer la purée.

  1. 1

    Pelez les pommes de terre et coupez-les en morceaux réguliers.

  2. 2

    Séparez le chou-fleur en petites fleurettes.

  3. 3

    Faites cuire pommes de terre et chou-fleur dans une grande casserole d’eau bouillante salée pendant 20 minutes.

  4. 4

    Égouttez bien, puis écrasez-les ensemble à l’aide d’un presse-purée ou d’une fourchette.

  5. 5

    Ajoutez le beurre et le lait chaud, mélangez pour obtenir une purée lisse. Salez, poivrez et ajoutez une pincée de muscade.

Préparer la garniture au poulet.

  1. 6

    Émincez l’oignon et les poireaux finement.

  2. 7

    Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle, ajoutez l’oignon et les poireaux, faites revenir 8 minutes à feu moyen.

  3. 8

    Ajoutez les dés de poulet, faites dorer 5 minutes en remuant.

  4. 9

    Versez la crème fraîche, salez, poivrez et ajoutez la muscade. Mélangez et laissez mijoter 3 minutes.

Montage et cuisson.

  1. 10

    Préchauffez le four à 200°C (chaleur tournante).

  2. 11

    Répartissez la garniture au poulet dans le fond d’un plat à gratin.

  3. 12

    Recouvrez avec la purée, lissez la surface à la spatule.

  4. 13

    Parsemez d’emmental râpé sur toute la surface.

  5. 14

    Enfournez 20 minutes jusqu’à ce que le dessus soit bien doré.

  6. 15

    Servez chaud, accompagné d’une salade verte pour un repas complet.

Mes annotationsAdaptez la recette à votre façon : quantités, temps, astuces.

Notes & astuces du chef

  • Pour une purée plus légère, remplacez la moitié du beurre par du fromage blanc

    Ajoutez un peu de ciboulette ciselée dans la purée pour plus de fraîcheur. Le plat se prépare à l’avance et se réchauffe très bien au four. Utilisez un poulet fermier pour plus de goût. Pour une version sans lactose, utilisez une crème végétale et un fromage râpé sans lactose.

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