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Salade de chou rouge et poireaux, betteraves et oranges

Salade de chou rouge et poireaux, betteraves et oranges

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CCamille par recettes.com
40 minTemps total
FacileDifficulté
4 pers.Portions

Craquez pour cette salade de chou rouge et poireaux, relevée par la douceur des betteraves et la fraîcheur des oranges. Ce plat coloré, inspiré des traditions d’Europe de l’Est et du Nord de la France, met à l’honneur des légumes de saison, parfaits pour l’hiver ou le début du printemps. Le chou rouge apporte croquant et vitamines, tandis que les poireaux cuits offrent une texture fondante et légère.La betterave, naturellement sucrée, s’accorde à merveille avec les quartiers d’orange, pour une salade équilibrée et pleine de vitalité. Un filet de sauce au yaourt ou à la crème vient lier le tout, pour une touche onctueuse sans alourdir. Riche en fibres et en couleurs, cette salade est idéale en entrée ou en plat léger, accompagnée d’un bon pain de campagne. Lancez-vous et régalez-vous avec cette recette simple, saine et savoureuse !

Craquez pour cette salade de chou rouge et poireaux, relevée par la douceur des betteraves et la fraîcheur des oranges. Ce plat coloré, inspiré des traditions d’Europe de l’Est et du Nord de la France, met à l’honneur des légumes de saison, parfaits pour l’hiver ou le début du printemps. Le chou rouge apporte croquant et vitamines, tandis que les poireaux cuits offrent une texture fondante et légère.La betterave, naturellement sucrée, s’accorde à merveille avec les quartiers d’orange, pour une salade équilibrée et pleine de vitalité. Un filet de sauce au yaourt ou à la crème vient lier le tout, pour une touche onctueuse sans alourdir. Riche en fibres et en couleurs, cette salade est idéale en entrée ou en plat léger, accompagnée d’un bon pain de campagne. Lancez-vous et régalez-vous avec cette recette simple, saine et savoureuse !

Infos

PlatType
MaisonCuisine
4Portions
280 kcalCalories

Matériel

CouteauPlanche à découperSaladier pour mélanger la pâteCasserole

Ingrédients

Pour la salade

  • chou rouge

    chou rouge

    300 g
  • poireau

    poireau

    2
  • betterave rouge cuite

    betterave rouge cuite

    2
  • orange

    orange

    2
  • oignon nouveau

    oignon nouveau

    2

Pour la sauce

  • yaourt nature

    yaourt nature

    1
  • vinaigre de cidre

    vinaigre de cidre

    1 càs
  • huile de colza

    huile de colza

    2 càs
  • sel

    sel

    —
  • poivre

    poivre

    —

Étapes

La recette

Préparer la recette

  1. 1

    Lavez soigneusement le chou rouge, les poireaux et les oignons nouveaux.

  2. 2

    Émincez finement le chou rouge à l’aide d’un couteau bien aiguisé.

  3. 3

    Coupez les poireaux en tronçons de 3 cm, puis faites-les cuire 10 à 12 minutes à la vapeur ou dans l’eau bouillante salée. Égouttez et laissez refroidir.

  4. 4

    Coupez les betteraves cuites en fines tranches ou en quartiers réguliers.

  5. 5

    Pelez les oranges à vif (en retirant la peau et la membrane blanche), puis coupez-les en quartiers.

  6. 6

    Émincez finement les oignons nouveaux.

  7. 7

    Dans un saladier, mélangez le yaourt, le vinaigre de cidre, l’huile, le sel et le poivre pour obtenir une sauce homogène.

  8. 8

    Disposez le chou rouge, les poireaux, les betteraves et les quartiers d’orange dans un grand plat ou des assiettes individuelles.

  9. 9

    Parsemez d’oignons nouveaux émincés pour la fraîcheur et la couleur.

  10. 10

    Nappez la salade de sauce au yaourt juste avant de servir.

  11. 11

    Servez bien frais, accompagné de pain de campagne traditionnel.

Mes annotationsAdaptez la recette à votre façon : quantités, temps, astuces.

Notes & astuces du chef

  • Pour plus de croquant, ajoutez quelques noix ou graines de tournesol grillées

    Préparez la sauce à l’avance pour qu’elle soit bien fraîche. Utilisez des betteraves cuites maison pour plus de saveur. Variez les huiles selon vos préférences (noix, olive douce…). Servez la salade dans de grands plats pour une belle présentation colorée.

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