Le gorgonzola, salé et puissant, tranche avec la douceur de la poire et de la mangue fondues sous la pâte dorée. Repliées en aumônières et saupoudrées de sucre roux, ces bouchées caramélisent légèrement en 20 minutes à 200°C, pour un équilibre franc entre sucré et salé.
Le gorgonzola, salé et puissant, tranche avec la douceur de la poire et de la mangue fondues sous la pâte dorée. Repliées en aumônières et saupoudrées de sucre roux, ces bouchées caramélisent légèrement en 20 minutes à 200°C, pour un équilibre franc entre sucré et salé.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions6
- Calories196 kcal
- Plaque de cuisson1
- Couteau d’office1
- Pinceau de cuisine1
Infos
Matériel
Ingrédients
Pour les feuilletés
1pâte feuilletée
1poire
0.5mangue
80 ggorgonzola
1œuf
1 càsc. à soupesucre roux
-poivre
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Préchauffez le four à 200°C (chaleur tournante).
- 2
Pelez la poire et la mangue, puis coupez-les en petits dés réguliers.
- 3
Coupez le gorgonzola en petits cubes pour une répartition homogène.
- 4
Déroulez la pâte feuilletée et découpez 6 carrés égaux (environ 10 cm de côté).
- 5
Déposez au centre de chaque carré un peu de poire, de mangue et de gorgonzola. Poivrez légèrement.
- 6
Repliez les coins de chaque carré vers le centre pour former une petite aumônière. Pincez bien les pointes pour sceller.
- 7
Déposez les feuilletés sur une plaque recouverte de papier cuisson.
- 8
Battez l’œuf et badigeonnez-en la surface des feuilletés à l’aide d’un pinceau.
- 9
Saupoudrez légèrement de sucre roux pour une touche caramélisée.
- 10
Enfournez 18 à 20 minutes jusqu’à ce que les feuilletés soient bien dorés et gonflés.
- 11
Servez tiède à l’apéritif ou en entrée, accompagnés d’une salade de roquette.
Notes & astuces du chef
Remplacer la mangue par de la pomme donne une version plus douce, moins acidulée
Quelques noix concassées dans la garniture ajoutent du croquant à côté du fondant des fruits
Ces feuilletés se mangent aussi bien tièdes que froids, à l'apéritif comme en entrée avec une salade de roquette
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