Découvrez ce risotto à la citrouille, une recette italienne chaleureuse et raffinée, parfaite pour l’automne et l’hiver. La douceur de la citrouille s’associe à la force du gorgonzola et au croquant des noix, pour un plat crémeux et réconfortant. Utilisez un riz Carnaroli ou Arborio pour garantir une texture onctueuse et authentique.Ce plat végétarien, riche en fibres et en saveurs, met en valeur des produits de saison et locaux. Le risotto à la citrouille est idéal pour un dîner convivial ou un repas festif. Servez-le bien chaud, parsemé de noix et de morceaux de gorgonzola fondant, pour une expérience gourmande et équilibrée. Lancez-vous et régalez-vous avec ce classique revisité !
Découvrez ce risotto à la citrouille, une recette italienne chaleureuse et raffinée, parfaite pour l’automne et l’hiver. La douceur de la citrouille s’associe à la force du gorgonzola et au croquant des noix, pour un plat crémeux et réconfortant. Utilisez un riz Carnaroli ou Arborio pour garantir une texture onctueuse et authentique.Ce plat végétarien, riche en fibres et en saveurs, met en valeur des produits de saison et locaux. Le risotto à la citrouille est idéal pour un dîner convivial ou un repas festif. Servez-le bien chaud, parsemé de noix et de morceaux de gorgonzola fondant, pour une expérience gourmande et équilibrée. Lancez-vous et régalez-vous avec ce classique revisité !
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories308 kcal
- Casserole1
- Sauteuse ou grande poêle1
- Louche1
- Planche à découper1
- Couteau1
Infos
Matériel
Ingrédients
Pour le risotto
320 gc. à soupe de vinaigre de riz
500 gcitrouille
1oignon jaune
1 lbouillon de légume
10 clvin blanc sec
40 gbeurre doux
40 gparmesan râpé
—sel
—poivre
Pour la finition
80 ggorgonzola
40 gcerneau de noix
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Préparez tous les ingrédients : épluchez la citrouille, coupez-la en petits dés, émincez l’oignon.
- 2
Faites chauffer le bouillon de légumes dans une casserole et gardez-le frémissant.
- 3
Dans une sauteuse, faites fondre la moitié du beurre à feu moyen.
- 4
Ajoutez l’oignon émincé et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il soit translucide.
- 5
Ajoutez les dés de citrouille et faites-les revenir 5 minutes en remuant.
- 6
Versez le riz et mélangez jusqu’à ce qu’il devienne nacré (légèrement transparent).
- 7
Déglacez avec le vin blanc et laissez évaporer en remuant doucement.
- 8
Ajoutez une louche de bouillon chaud, mélangez et laissez le riz absorber le liquide.
- 9
Continuez à ajouter le bouillon, louche par louche, en remuant régulièrement.
- 10
Après 15 minutes, vérifiez la cuisson du riz : il doit être crémeux et légèrement ferme.
- 11
Ajoutez le parmesan râpé et le reste du beurre, mélangez pour lier le risotto.
- 12
Rectifiez l’assaisonnement avec sel et poivre selon votre goût.
- 13
Répartissez le risotto dans des assiettes creuses.
- 14
Déposez les morceaux de gorgonzola sur le risotto chaud pour qu’ils fondent légèrement.
- 15
Parsemez de cerneaux de noix juste avant de servir pour le croquant.
Notes & astuces du chef
Utilisez un riz spécial risotto pour une texture parfaite
Ajoutez le bouillon petit à petit pour un risotto crémeux. Remuez régulièrement pour éviter que le riz n’attache. Le gorgonzola peut être remplacé par du bleu d’Auvergne. Servez immédiatement pour profiter du fondant du fromage.
Avis et commentaires
— / 5
Aucun avis pour le moment
Vous pourriez aimer
par Théo · recettes.com
Émincé de dinde sauce Gorgonzola, tagliatelles et noix
par Inès · recettes.com
Lasagnes aux aubergines, au gorgonzola et au thym
par Camille · recettes.com
Citrouille grillée sur salade de roquette, noix et graines de grenade
par Julien · recettes.com
Endives frisées au fenouil et au gorgonzola
Dans la même catégorie : Plats
par Théo · recettes.com
Paella valenciana traditionnelle
par Julien · recettes.com
Tajine d'agneau aux pruneaux
par Théo · recettes.com
Rouleaux de chou farcis au bœuf haché
par Théo · recettes.com