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Bouillon de coques aux petits légumes du pêcheur

Bouillon de coques aux petits légumes du pêcheur

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CCamille par recettes.com
45 minTemps total
FacileDifficulté
4 pers.Portions

Le bouillon de coques aux petits légumes du pêcheur est une recette emblématique des côtes atlantiques, parfaite pour mettre en valeur la fraîcheur des coques et la douceur des légumes de saison. Ce plat léger et parfumé, traditionnellement servi dans les familles de pêcheurs, se prépare rapidement et sublime les produits locaux comme la carotte, le poireau, le céleri et la pomme de terre. Idéal en entrée ou en plat léger, il séduit par sa simplicité et son authenticité.Riche en protéines et pauvre en matières grasses, ce bouillon marin est aussi un allié diététique, parfait pour un repas sain et réconfortant. Les coques, riches en minéraux, apportent une saveur iodée unique, tandis que les légumes colorés offrent croquant et douceur. Servez ce bouillon bien chaud, parsemé de persil frais, pour un moment convivial et gourmand qui sent bon la mer. Lancez-vous, c’est facile et délicieux !

Le bouillon de coques aux petits légumes du pêcheur est une recette emblématique des côtes atlantiques, parfaite pour mettre en valeur la fraîcheur des coques et la douceur des légumes de saison. Ce plat léger et parfumé, traditionnellement servi dans les familles de pêcheurs, se prépare rapidement et sublime les produits locaux comme la carotte, le poireau, le céleri et la pomme de terre. Idéal en entrée ou en plat léger, il séduit par sa simplicité et son authenticité.Riche en protéines et pauvre en matières grasses, ce bouillon marin est aussi un allié diététique, parfait pour un repas sain et réconfortant. Les coques, riches en minéraux, apportent une saveur iodée unique, tandis que les légumes colorés offrent croquant et douceur. Servez ce bouillon bien chaud, parsemé de persil frais, pour un moment convivial et gourmand qui sent bon la mer. Lancez-vous, c’est facile et délicieux !

Infos

PlatType
MaisonCuisine
4Portions
336 kcalCalories

Matériel

Cocotte ou grande casserolePassoire fineCouteau d’officePlanche à découper

Ingrédients

Pour le bouillon

  • coque fraîche

    coque fraîche

    1 kg
  • carotte

    carotte

    2
  • pomme de terre à chair ferme

    pomme de terre à chair ferme

    2
  • poireau

    poireau

    1
  • céleri

    céleri

    1 branche
  • oignon jaune

    oignon jaune

    1
  • ail

    ail

    1 gousse
  • eau

    eau

    1 l
  • laurier

    laurier

    1 feuille
  • persil plat

    persil plat

    2
  • sel fin

    sel fin

    —
  • poivre

    poivre

    —

Étapes

La recette

Préparer la recette

  1. 1

    Rincez soigneusement les coques dans une passoire sous l’eau froide pour retirer le sable.

  2. 2

    Laissez tremper les coques 30 minutes dans de l’eau froide salée pour éliminer le sable restant.

  3. 3

    Épluchez les carottes et les pommes de terre, puis coupez-les en petits dés réguliers.

  4. 4

    Émincez finement le poireau, le céleri et l’oignon. Hachez l’ail.

  5. 5

    Faites chauffer la cocotte à feu moyen avec un filet d’eau ou un peu d’huile neutre.

  6. 6

    Ajoutez l’oignon, l’ail, le poireau et le céleri. Faites revenir 2 minutes sans coloration.

  7. 7

    Ajoutez les carottes et les pommes de terre. Mélangez bien pour enrober les légumes.

  8. 8

    Versez l’eau (ou le bouillon de légumes) et ajoutez la feuille de laurier.

  9. 9

    Portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter 10 minutes à couvert.

  10. 10

    Ajoutez les coques égouttées dans la cocotte.

  11. 11

    Couvrez et laissez cuire 3 à 5 minutes, jusqu’à ce que les coques s’ouvrent.

  12. 12

    Retirez du feu dès que toutes les coques sont ouvertes. Jetez celles qui restent fermées.

  13. 13

    Rectifiez l’assaisonnement avec sel et poivre selon votre goût.

  14. 14

    Servez le bouillon bien chaud dans des assiettes creuses.

  15. 15

    Parsemez de persil plat ciselé juste avant de servir pour une touche de fraîcheur.

Mes annotationsAdaptez la recette à votre façon : quantités, temps, astuces.

Notes & astuces du chef

  • Pour des coques bien propres, changez l’eau de trempage une ou deux fois

    Ajoutez un peu de vin blanc sec pour un bouillon plus parfumé. Remplacez le céleri par du fenouil pour une note anisée. Servez avec du pain de campagne grillé pour un repas complet. Ne salez pas trop au départ, les coques sont naturellement salées.

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