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Tarte au gruyère et poireaux, poulet confit et jambon

Tarte au gruyère et poireaux, poulet confit et jambon

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FFlorian par recettes.com
1h20Temps total
FacileDifficulté
6 pers.Portions

Découvrez la tarte au gruyère et poireaux, sublimée par du poulet confit et du jambon, une recette généreuse inspirée de la tradition française. Cette tarte salée, parfaite en toute saison, met à l’honneur le gruyère fondant, les poireaux tendres et une garniture riche en saveurs, idéale pour un repas convivial ou un pique-nique gourmand.Facile à préparer, elle associe des ingrédients authentiques et locaux, pour une texture crémeuse et une croûte dorée. Riche en protéines et en légumes, elle offre un équilibre parfait entre plaisir et nutrition. Servez-la tiède, accompagnée d’une salade verte, pour un déjeuner complet et savoureux. Lancez-vous et régalez toute la famille avec cette tarte salée maison !

Découvrez la tarte au gruyère et poireaux, sublimée par du poulet confit et du jambon, une recette généreuse inspirée de la tradition française. Cette tarte salée, parfaite en toute saison, met à l’honneur le gruyère fondant, les poireaux tendres et une garniture riche en saveurs, idéale pour un repas convivial ou un pique-nique gourmand.Facile à préparer, elle associe des ingrédients authentiques et locaux, pour une texture crémeuse et une croûte dorée. Riche en protéines et en légumes, elle offre un équilibre parfait entre plaisir et nutrition. Servez-la tiède, accompagnée d’une salade verte, pour un déjeuner complet et savoureux. Lancez-vous et régalez toute la famille avec cette tarte salée maison !

Infos

PlatType
MaisonCuisine
6Portions
476 kcalCalories

Matériel

Moule à tarteSaladier pour mélanger la pâteFourPoêleCouteau

Ingrédients

Pour la pâte brisée

  • farine

    farine

    250 g
  • beurre doux

    beurre doux

    125 g
  • aloyau de bœuf

    aloyau de bœuf

    1
  • sel fin

    sel fin

    1 pincée
  • eau

    eau

    2 cl

Pour la garniture

  • poireau

    poireau

    2
  • poulet

    poulet

    200 g
  • jambon blanc

    jambon blanc

    80 g
  • gruyère râpé

    gruyère râpé

    150 g
  • œuf

    œuf

    3
  • crème épaisse

    crème épaisse

    20 cl
  • échalote

    échalote

    1
  • poivre

    poivre

    —
  • sel

    sel

    —
  • ciboulette

    ciboulette

    1 botte
  • huile d'olive

    huile d'olive

    1 c. à soupe
  • noix

    noix

    20 g

Étapes

La recette

Préparer la pâte brisée.

  1. 1

    Versez la farine et le sel dans un saladier, ajoutez le beurre en dés.

  2. 2

    Mélangez du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse (sabler la pâte).

  3. 3

    Ajoutez l’œuf et l’eau froide, mélangez rapidement pour former une boule homogène.

  4. 4

    Filmez la pâte et laissez reposer 20 min au réfrigérateur.

Préparer la garniture.

  1. 5

    Lavez et coupez les poireaux en fines rondelles.

  2. 6

    Faites revenir l’échalote et les poireaux dans l’huile d’olive à feu doux 10 min. Les poireaux doivent être tendres.

  3. 7

    Effilochez le poulet confit et découpez le jambon en lamelles.

  4. 8

    Dans un saladier, battez les œufs avec la crème, salez et poivrez.

Montage et cuisson.

  1. 9

    Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante).

  2. 10

    Étalez la pâte et foncez le moule à tarte (étalez-la dans le moule).

  3. 11

    Répartissez les poireaux cuits sur le fond de tarte.

  4. 12

    Ajoutez le poulet confit et le jambon, puis parsemez de gruyère râpé.

  5. 13

    Versez l’appareil œufs-crème sur la garniture.

  6. 14

    Enfournez 40 à 45 min. La tarte doit être dorée et la garniture prise.

  7. 15

    Laissez tiédir, puis parsemez généreusement de ciboulette fraîche et de noix concassées avant de servir.

  8. 16

    Servez la tarte tiède, accompagnée d’une salade verte pour un repas complet.

Mes annotationsAdaptez la recette à votre façon : quantités, temps, astuces.

Notes & astuces du chef

  • Pour une pâte plus croustillante, piquez le fond avant de garnir

    Utilisez du gruyère suisse pour une saveur authentique. La ciboulette fraîche apporte une touche de fraîcheur et de couleur. Vous pouvez remplacer le poulet confit par du poulet rôti maison. La tarte se conserve 2 jours au réfrigérateur, à réchauffer doucement au four.

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