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Soupe à la crème de chou-fleur

Soupe à la crème de chou-fleur

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FFlorian par recettes.com
55 minTemps total
FacileDifficulté
4 pers.Portions

Réchauffez vos soirées d’hiver avec une soupe à la crème de chou-fleur onctueuse et délicate, inspirée de la tradition française. Ce velouté met à l’honneur le chou-fleur, légume de saison, sublimé par une touche de crème fraîche et relevé de croûtons dorés et de persil frais. Simple à préparer, cette recette est idéale pour un dîner léger ou une entrée raffinée, tout en apportant douceur et réconfort.Riche en fibres et pauvre en calories, le chou-fleur est parfait pour une alimentation équilibrée. Cette soupe crémeuse séduit par sa texture veloutée et sa présentation élégante, agrémentée de petits bouquets rôtis et de croûtons maison. Servez-la bien chaude, accompagnée d’un filet d’huile d’olive et d’un tour de moulin à poivre pour une touche finale gourmande. Lancez-vous et savourez ce classique revisité !

Réchauffez vos soirées d’hiver avec une soupe à la crème de chou-fleur onctueuse et délicate, inspirée de la tradition française. Ce velouté met à l’honneur le chou-fleur, légume de saison, sublimé par une touche de crème fraîche et relevé de croûtons dorés et de persil frais. Simple à préparer, cette recette est idéale pour un dîner léger ou une entrée raffinée, tout en apportant douceur et réconfort.Riche en fibres et pauvre en calories, le chou-fleur est parfait pour une alimentation équilibrée. Cette soupe crémeuse séduit par sa texture veloutée et sa présentation élégante, agrémentée de petits bouquets rôtis et de croûtons maison. Servez-la bien chaude, accompagnée d’un filet d’huile d’olive et d’un tour de moulin à poivre pour une touche finale gourmande. Lancez-vous et savourez ce classique revisité !

Infos

PlatType
MaisonCuisine
4Portions
336 kcalCalories

Matériel

Cocotte ou grande casseroleMixeur plongeantPlaque de cuissonPlanche à découper

Ingrédients

Pour la soupe

  • chou-fleur

    chou-fleur

    1
  • pomme de terre

    pomme de terre

    1
  • oignon jaune

    oignon jaune

    1
  • bouillon de légume

    bouillon de légume

    80 cl
  • crème épaisse

    crème épaisse

    10 cl
  • laurier

    laurier

    1 feuille
  • sel

    sel

    —
  • poivre

    poivre

    —

Pour la garniture

  • morceau de chou-fleur

    morceau de chou-fleur

    1
  • pain de campagne

    pain de campagne

    2 tranches
  • huile d'olive vierge

    huile d'olive vierge

    —
  • persil plat

    persil plat

    —

Étapes

La recette

Préparer la recette

  1. 1

    Préchauffez le four à 200°C (chaleur tournante).

  2. 2

    Détaillez le chou-fleur en petits bouquets, réservez-en une poignée pour la garniture.

  3. 3

    Épluchez la pomme de terre et coupez-la en dés. Émincez l’oignon.

  4. 4

    Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une cocotte. Ajoutez l’oignon et faites-le revenir 2 minutes.

  5. 5

    Ajoutez les bouquets de chou-fleur (sauf ceux réservés) et la pomme de terre. Mélangez 2 minutes.

  6. 6

    Versez le bouillon de légumes et ajoutez la feuille de laurier. Portez à ébullition, puis laissez mijoter 25 minutes à feu doux.

  7. 7

    Pendant ce temps, coupez le pain en petits dés. Mélangez-les avec un filet d’huile d’olive.

  8. 8

    Disposez les dés de pain et les bouquets de chou-fleur réservés sur une plaque. Enfournez 10 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés.

  9. 9

    Retirez la feuille de laurier de la soupe. Mixez le tout avec un mixeur plongeant jusqu’à obtenir une texture lisse.

  10. 10

    Ajoutez la crème fraîche, salez et poivrez. Mixez à nouveau pour bien incorporer.

  11. 11

    Servez la soupe bien chaude dans des bols. Ajoutez les croûtons, les bouquets rôtis, un filet d’huile d’olive et quelques feuilles de persil.

Mes personnalisationsAdaptez la recette à votre façon : quantités, temps, astuces.

Notes & astuces du chef

  • Pour une soupe plus légère, remplacez la crème par du lait

    Ajoutez une pointe de muscade pour relever la saveur du chou-fleur. Utilisez un pain rassis pour des croûtons plus croustillants. Le chou-fleur peut être préparé à l’avance et conservé au frais. Servez avec un filet d’huile de noisette pour une touche originale.

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