Les premières soirées fraîches d'automne appellent ce genre de plat qui réchauffe : conchiglioni farcis de ricotta et d'épinards, gratinés sur une sauce tomate maison à l'oignon et à l'ail. La cuisson des pâtes s'arrête deux minutes avant la fin indiquée sur le paquet, le four termine le travail sous une pluie de parmesan.
Les premières soirées fraîches d'automne appellent ce genre de plat qui réchauffe : conchiglioni farcis de ricotta et d'épinards, gratinés sur une sauce tomate maison à l'oignon et à l'ail. La cuisson des pâtes s'arrête deux minutes avant la fin indiquée sur le paquet, le four termine le travail sous une pluie de parmesan.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories420 kcal
- Plat à gratin1
- Casserole1
- Passoire1
- Saladier pour mélanger la pâte1
- Cuillère à soupe1
Infos
Matériel
Ingrédients
Pour les pâtes
250 gconchiglioni
1cuillère à soupe de gros sel
Pour la farce
500 gépinard frais
250 gricotta
1œuf
60 gparmesan râpé
—sel
—poivre
6 feuillesbasilic
Pour la sauce tomate
700 gcoulis de tomate
1 gousseail
1oignon jaune
2huile
- —
sel
- —
poivre
Étapes
La recette
Préparer la sauce tomate.
- 1
Faites chauffer l’huile d’olive dans une casserole à feu moyen.
- 2
Ajoutez l’oignon émincé et l’ail haché. Faites revenir 3 minutes jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
- 3
Versez le coulis de tomates, salez, poivrez et laissez mijoter 15 minutes à feu doux.
Préparer la farce ricotta épinards.
- 4
Lavez les épinards, retirez les tiges épaisses et faites-les tomber 3 minutes dans une grande poêle sans eau.
- 5
Égouttez bien les épinards et hachez-les grossièrement.
- 6
Dans un saladier, mélangez la ricotta, l’œuf, 40 g de parmesan, les épinards, sel, poivre et 4 feuilles de basilic ciselées.
Cuire les conchiglioni.
- 7
Faites bouillir une grande casserole d’eau salée. Ajoutez les conchiglioni et cuisez-les 2 minutes de moins que le temps indiqué.
- 8
Égouttez les pâtes délicatement et passez-les sous l’eau froide pour stopper la cuisson.
Farcir et gratiner.
- 9
Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante).
- 10
Versez la sauce tomate dans le fond du plat à gratin.
- 11
Farcissez chaque conchiglioni avec la préparation ricotta-épinards à l’aide d’une cuillère.
- 12
Disposez les conchiglioni farcis sur la sauce, côte à côte.
- 13
Saupoudrez le reste de parmesan sur les pâtes.
- 14
Enfournez 20 minutes jusqu’à ce que le dessus soit doré.
- 15
Décorez de feuilles de basilic frais et servez chaud, accompagné d’une salade verte.
Notes & astuces du chef
Conservation : le plat se garde deux jours au réfrigérateur sous film, et se réchauffe très bien au four, couvert d'une feuille d'aluminium
Une cuillère de crème fraîche ajoutée à la farce la rend plus onctueuse, et une pincée de noix de muscade parfume discrètement le mélange ricotta-épinards
Épinards frais ou surgelés, peu importe, mais il faut bien les égoutter avant de les mélanger à la ricotta : trop d'eau et la farce devient liquide, les coquilles se déchirent au four
Avis et commentaires
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