Réhydraté dix minutes dans l'eau froide, le wakamé séché retrouve sa texture souple et légèrement gélatineuse, bien loin du morceau cassant sorti du paquet. Une fois égoutté et pressé, il s'enrobe d'une vinaigrette sauce soja, vinaigre de riz, huile de sésame toasté et sucre, qui adoucit son goût iodé assez marqué. Cinq minutes de repos au frais permettent aux saveurs de bien se mélanger avant de parsemer de graines de sésame grillées juste avant de servir. Elle accompagne aussi bien un poisson cru qu'un bol de riz, et apporte une note saline qui change des crudités habituelles.
Réhydraté dix minutes dans l'eau froide, le wakamé séché retrouve sa texture souple et légèrement gélatineuse, bien loin du morceau cassant sorti du paquet. Une fois égoutté et pressé, il s'enrobe d'une vinaigrette sauce soja, vinaigre de riz, huile de sésame toasté et sucre, qui adoucit son goût iodé assez marqué. Cinq minutes de repos au frais permettent aux saveurs de bien se mélanger avant de parsemer de graines de sésame grillées juste avant de servir. Elle accompagne aussi bien un poisson cru qu'un bol de riz, et apporte une note saline qui change des crudités habituelles.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories168 kcal
- Saladier pour mélanger la pâte1
- Passoire1
- Cuillère à soupe1
Infos
Matériel
Ingrédients
Ingrédients
30 galgue wakame séchée
2 càsc. à soupegraine de sésame blond
2 càsc. à soupesauce soja salée
1 càsc. à soupevinaigre de riz
1 càsc. à soupehuile de sésame toasté
1 càcc. à cafésucre
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Faites tremper les algues wakamé dans un grand bol d’eau froide pendant 10 minutes.
- 2
Égouttez les algues dans une passoire et pressez-les doucement pour retirer l’excès d’eau.
- 3
Coupez les algues réhydratées en morceaux de 5 cm si elles sont trop longues.
- 4
Dans un saladier, mélangez la sauce soja, le vinaigre de riz, l’huile de sésame et le sucre.
- 5
Ajoutez les algues dans le saladier et mélangez bien pour les enrober de sauce.
- 6
Goûtez et ajoutez une pincée de piment si vous souhaitez relever la salade.
- 7
Laissez reposer la salade 5 minutes au frais pour que les saveurs se développent.
- 8
Juste avant de servir, parsemez de graines de sésame grillées.
- 9
Servez frais, en entrée ou en accompagnement de poisson ou de riz.
Notes & astuces du chef
Elle se garde vingt-quatre heures au réfrigérateur, dans une boîte fermée : les saveurs s'intensifient encore le lendemain
