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Anchois marinés à l'ail

Anchois marinés à l'ail

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CCamille par recettes.com
40 minTemps total
FacileDifficulté
4 pers.Portions

Les anchois marinés à l'ail sont une spécialité méditerranéenne incontournable, parfaite pour l'apéritif ou en entrée. Cette recette traditionnelle met à l'honneur la fraîcheur des anchois, marinés dans un mélange de vinaigre, d'huile d'olive et d'ail, relevés de persil frais. Idéale au printemps et en été, elle sublime les produits de la mer et se déguste avec du pain de campagne.Riche en oméga-3 et pauvre en calories, ce plat est aussi sain que savoureux. Les anchois frais sont délicatement préparés pour conserver leur texture fondante, tandis que l'ail et le persil apportent une touche aromatique typique du Sud. Servez ces anchois bien frais, accompagnés d'un verre de vin blanc sec, pour un moment convivial et authentique.

Les anchois marinés à l'ail sont une spécialité méditerranéenne incontournable, parfaite pour l'apéritif ou en entrée. Cette recette traditionnelle met à l'honneur la fraîcheur des anchois, marinés dans un mélange de vinaigre, d'huile d'olive et d'ail, relevés de persil frais. Idéale au printemps et en été, elle sublime les produits de la mer et se déguste avec du pain de campagne.Riche en oméga-3 et pauvre en calories, ce plat est aussi sain que savoureux. Les anchois frais sont délicatement préparés pour conserver leur texture fondante, tandis que l'ail et le persil apportent une touche aromatique typique du Sud. Servez ces anchois bien frais, accompagnés d'un verre de vin blanc sec, pour un moment convivial et authentique.

Infos

PlatType
MaisonCuisine
4Portions
224 kcalCalories

Matériel

Plat creux en céramiqueCouteauPresse-ailPassoire fine

Ingrédients

Pour les anchois marinés

  • anchois frais

    anchois frais

    500 g
  • vinaigre de vin blanc

    vinaigre de vin blanc

    10 cl
  • huile d'olive vierge extra

    huile d'olive vierge extra

    15 cl
  • ail

    ail

    4 gousses
  • persil frais

    persil frais

    1
  • sel fin

    sel fin

    —
  • poivre

    poivre

    —

Pour le service

  • pain de campagne

    pain de campagne

    4 tranches

Étapes

La recette

Préparer la recette

  1. 1

    Rincez les anchois sous l’eau froide, retirez la tête et les arêtes centrales.

  2. 2

    Ouvrez les anchois en deux et retirez délicatement les petites arêtes restantes.

  3. 3

    Déposez les filets d’anchois dans une passoire et rincez-les à nouveau pour éliminer toute impureté.

  4. 4

    Disposez les filets dans un plat creux en une seule couche.

  5. 5

    Versez le vinaigre de vin blanc sur les anchois pour bien les recouvrir.

  6. 6

    Laissez mariner 1 heure au réfrigérateur, jusqu’à ce que les filets deviennent blancs et fermes.

  7. 7

    Égouttez les anchois et disposez-les à nouveau dans le plat propre.

  8. 8

    Parsemez d’ail haché et de persil ciselé sur les filets.

  9. 9

    Salez, poivrez, puis recouvrez d’huile d’olive.

  10. 10

    Couvrez et laissez mariner au frais au moins 1 heure avant de servir.

  11. 11

    Servez les anchois marinés bien frais, accompagnés de tranches de pain de campagne.

Mes personnalisationsAdaptez la recette à votre façon : quantités, temps, astuces.

Notes & astuces du chef

  • Utilisez des anchois très frais pour une texture fondante

    Pour une marinade plus douce, mélangez moitié vinaigre, moitié eau. Ajoutez un filet de citron pour une touche acidulée. Servez avec un vin blanc sec ou un xérès pour rester dans la tradition. Conservez les anchois marinés au frais et consommez-les sous 48h.

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