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Tarte à l’œuf avec croûte de patate douce violette

Tarte à l’œuf avec croûte de patate douce violette

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FFlorian par recettes.com
1h10Temps total
FacileDifficulté
4 pers.Portions

Découvrez la tarte à l’œuf revisitée avec une croûte originale à la patate douce violette. Cette recette colorée, inspirée des traditions asiatiques et créoles, met en valeur la douceur de la patate douce et la simplicité de l’œuf, pour un plat aussi beau que savoureux. Idéale en entrée ou en plat léger, elle se prépare facilement avec des ingrédients frais et authentiques.La patate douce violette, riche en antioxydants, apporte une touche de couleur et de bienfaits nutritionnels à cette tarte. L’appareil à l’œuf, crémeux et doré, contraste parfaitement avec la croûte violette. Servez cette tarte tiède, accompagnée d’une salade verte, pour un repas équilibré et plein de saveurs. Lancez-vous et surprenez vos convives avec cette recette saine et gourmande !

Découvrez la tarte à l’œuf revisitée avec une croûte originale à la patate douce violette. Cette recette colorée, inspirée des traditions asiatiques et créoles, met en valeur la douceur de la patate douce et la simplicité de l’œuf, pour un plat aussi beau que savoureux. Idéale en entrée ou en plat léger, elle se prépare facilement avec des ingrédients frais et authentiques.La patate douce violette, riche en antioxydants, apporte une touche de couleur et de bienfaits nutritionnels à cette tarte. L’appareil à l’œuf, crémeux et doré, contraste parfaitement avec la croûte violette. Servez cette tarte tiède, accompagnée d’une salade verte, pour un repas équilibré et plein de saveurs. Lancez-vous et surprenez vos convives avec cette recette saine et gourmande !

Infos

PlatType
MaisonCuisine
4Portions
308 kcalCalories

Matériel

Saladier pour mélanger la pâteMixeur ou presse-puréeMoules à tarteletteFour

Ingrédients

Pour la croûte de patate douce violette

  • patate douce violette

    patate douce violette

    400 g
  • œuf

    œuf

    1
  • huile d'olive

    huile d'olive

    1 càs
  • sel

    sel

    —
  • poivre

    poivre

    —

Pour l’appareil à l’œuf

  • œuf

    œuf

    3
  • crème liquide entière

    crème liquide entière

    15 cl
  • fromage râpé

    fromage râpé

    40 g
  • noix de muscade

    noix de muscade

    —
  • sel

    sel

    —
  • poivre

    poivre

    —

Étapes

La recette

Préparer la croûte de patate douce.

  1. 1

    Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante).

  2. 2

    Faites cuire les patates douces violettes à la vapeur ou à l’eau jusqu’à ce qu’elles soient tendres (environ 15 min).

  3. 3

    Égouttez et écrasez les patates douces en purée lisse à l’aide d’un mixeur ou d’un presse-purée.

  4. 4

    Ajoutez l’œuf, l’huile d’olive, du sel et du poivre à la purée. Mélangez bien.

  5. 5

    Répartissez la purée dans les moules à tartelette et tassez-la pour former une croûte régulière sur le fond et les bords.

  6. 6

    Enfournez les croûtes 10 minutes pour les raffermir. Elles doivent rester colorées et légèrement fermes.

Préparer l’appareil à l’œuf.

  1. 7

    Cassez les œufs dans un saladier. Ajoutez la crème liquide, le fromage râpé, la noix de muscade, du sel et du poivre.

  2. 8

    Fouettez le mélange jusqu’à obtenir une préparation homogène.

Montage et cuisson.

  1. 9

    Versez l’appareil à l’œuf dans les croûtes de patate douce précuites.

  2. 10

    Lissez la surface avec le dos d’une cuillère pour une finition régulière.

  3. 11

    Enfournez 20 à 25 minutes à 180°C. Le dessus doit être doré et la garniture prise.

  4. 12

    Laissez tiédir 5 minutes avant de démouler délicatement.

  5. 13

    Servez les tartelettes tièdes, accompagnées d’une salade verte croquante.

Mes personnalisationsAdaptez la recette à votre façon : quantités, temps, astuces.

Notes & astuces du chef

  • Utilisez des patates douces violettes pour une couleur intense et naturelle

    Pour une version sans lactose, remplacez la crème et le fromage par des alternatives végétales. La croûte peut se préparer à l’avance et se conserver au frais. Ajoutez des herbes fraîches (ciboulette, persil) dans l’appareil pour plus de saveur. Servez avec une salade de saison pour un repas complet.

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