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Soupe à la patate douce violette

Soupe à la patate douce violette

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MMargaux par recettes.com
50 minTemps total
FacileDifficulté
4 pers.Portions

Découvrez la soupe à la patate douce violette, une recette colorée et réconfortante, parfaite pour illuminer vos repas d’automne et d’hiver. Cette soupe, inspirée des traditions créoles et asiatiques, met à l’honneur la patate douce violette, un tubercule riche en antioxydants et en saveur douce. Sa couleur intense et naturelle apporte une touche d’originalité à votre table, tout en restant simple à préparer.La douceur de la patate douce se marie ici avec l’échalote, une pointe de crème et des éclats d’amandes grillées pour le croquant. Cette soupe maison est idéale pour un dîner léger, végétarien et naturellement sans gluten. Servez-la bien chaude, décorée de feuilles fraîches et d’un filet de crème pour une présentation élégante. Lancez-vous et régalez-vous avec cette recette saine et gourmande !

Découvrez la soupe à la patate douce violette, une recette colorée et réconfortante, parfaite pour illuminer vos repas d’automne et d’hiver. Cette soupe, inspirée des traditions créoles et asiatiques, met à l’honneur la patate douce violette, un tubercule riche en antioxydants et en saveur douce. Sa couleur intense et naturelle apporte une touche d’originalité à votre table, tout en restant simple à préparer.La douceur de la patate douce se marie ici avec l’échalote, une pointe de crème et des éclats d’amandes grillées pour le croquant. Cette soupe maison est idéale pour un dîner léger, végétarien et naturellement sans gluten. Servez-la bien chaude, décorée de feuilles fraîches et d’un filet de crème pour une présentation élégante. Lancez-vous et régalez-vous avec cette recette saine et gourmande !

Infos

PlatType
MaisonCuisine
4Portions
280 kcalCalories

Matériel

Couteau d’officeCocotte ou grande casseroleMixeur plongeant

Ingrédients

Pour la soupe

  • patate douce violette

    patate douce violette

    800 g
  • échalote

    échalote

    2
  • ail

    ail

    1 gousse
  • bouillon de légume

    bouillon de légume

    80 cl
  • crème liquide entière

    crème liquide entière

    10 cl
  • laurier

    laurier

    1 feuille
  • sel

    sel

    —
  • poivre

    poivre

    —

Pour la finition

  • amande entière

    amande entière

    30 g
  • roquette

    roquette

    4 feuilles

Étapes

La recette

Préparer la recette

  1. 1

    Épluchez les patates douces violettes et coupez-les en cubes réguliers.

  2. 2

    Émincez les échalotes et hachez la gousse d’ail.

  3. 3

    Faites chauffer un filet d’huile dans une cocotte, ajoutez échalotes et ail, faites revenir 2 minutes sans coloration.

  4. 4

    Ajoutez les cubes de patate douce et mélangez pour bien enrober.

  5. 5

    Versez le bouillon de légumes chaud et ajoutez la feuille de laurier.

  6. 6

    Couvrez et laissez cuire à feu moyen 25 minutes, jusqu’à ce que la patate douce soit tendre.

  7. 7

    Retirez la feuille de laurier. Mixez la soupe avec un mixeur plongeant jusqu’à obtenir une texture lisse.

  8. 8

    Ajoutez la crème liquide, salez et poivrez selon votre goût. Mixez à nouveau pour bien lier.

  9. 9

    Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si besoin. Réchauffez doucement sans faire bouillir.

  10. 10

    Servez la soupe bien chaude dans des bols. Décorez avec un filet de crème, les amandes grillées et quelques feuilles de roquette ou d’oseille.

Mes personnalisationsAdaptez la recette à votre façon : quantités, temps, astuces.

Notes & astuces du chef

  • Pour une version vegan, utilisez une crème végétale (soja ou avoine)

    Ajoutez un peu de gingembre frais pour une note épicée. Les patates douces violettes se trouvent en épicerie asiatique ou primeur. Les amandes peuvent être remplacées par des noisettes grillées. Servez avec du pain grillé pour un repas complet.

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