Craquez pour cette salade de pommes de terre et de romanesco aux tomates séchées, une recette colorée et savoureuse inspirée du Sud de la France. Parfaite au printemps ou en été, elle met à l’honneur les légumes frais et les saveurs méditerranéennes, tout en restant simple à préparer. Les pommes de terre fondantes, le chou romanesco croquant et les tomates séchées parfumées s’associent pour une entrée ou un plat léger, idéal à partager en famille ou entre amis.Cette salade est riche en fibres, vitamines et antioxydants, tout en étant naturellement sans gluten et végétarienne. L’huile d’olive, le romarin et une touche de vinaigre balsamique relèvent l’ensemble pour un résultat équilibré et gourmand. Servez-la bien fraîche, accompagnée d’une baguette croustillante, pour un repas complet et convivial. Lancez-vous et régalez-vous avec cette salade pleine de soleil !
Craquez pour cette salade de pommes de terre et de romanesco aux tomates séchées, une recette colorée et savoureuse inspirée du Sud de la France. Parfaite au printemps ou en été, elle met à l’honneur les légumes frais et les saveurs méditerranéennes, tout en restant simple à préparer. Les pommes de terre fondantes, le chou romanesco croquant et les tomates séchées parfumées s’associent pour une entrée ou un plat léger, idéal à partager en famille ou entre amis.Cette salade est riche en fibres, vitamines et antioxydants, tout en étant naturellement sans gluten et végétarienne. L’huile d’olive, le romarin et une touche de vinaigre balsamique relèvent l’ensemble pour un résultat équilibré et gourmand. Servez-la bien fraîche, accompagnée d’une baguette croustillante, pour un repas complet et convivial. Lancez-vous et régalez-vous avec cette salade pleine de soleil !
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories280 kcal
- Casserole1
- Saladier pour mélanger la pâte1
- Couteau1
- Cuillère en bois1
Infos
Matériel
Ingrédients
Pour la salade
600 gpomme de terre à chair ferme
1chou romanesco
100 gtomate séchée à l'huile
1 branchepetite branche de romarin
1poivron rouge
—sel
—poivre
Pour la vinaigrette
4 càscuil. à soupehuile d'olive vierge extra
1 càscuil. à soupevinaigre balsamique
1 càccuil. à cafémoutarde
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Lavez les pommes de terre et le chou romanesco sous l’eau froide.
- 2
Coupez les pommes de terre en gros morceaux sans les éplucher pour garder leur tenue.
- 3
Détaillez le chou romanesco en petites fleurettes régulières.
- 4
Faites cuire les pommes de terre dans une casserole d’eau bouillante salée pendant 15 minutes.
- 5
Ajoutez les fleurettes de romanesco dans la casserole et poursuivez la cuisson 5 minutes. Les légumes doivent rester légèrement fermes.
- 6
Égouttez les légumes et passez-les sous l’eau froide pour stopper la cuisson.
- 7
Coupez le poivron rouge en dés et les tomates séchées en lanières.
- 8
Dans un saladier, mélangez pommes de terre, romanesco, poivron, tomates séchées et romarin.
- 9
Préparez la vinaigrette : fouettez l’huile d’olive, le vinaigre balsamique, la moutarde, du sel et du poivre.
- 10
Versez la vinaigrette sur la salade et mélangez délicatement pour bien enrober tous les ingrédients.
- 11
Servez la salade tiède ou froide, décorée de brins de romarin. Accompagnez d’une baguette traditionnelle.
Notes & astuces du chef
Utilisez des pommes de terre à chair ferme pour éviter qu’elles ne s’écrasent
Le romanesco doit rester croquant pour une belle texture. Ajoutez quelques olives noires pour une touche méditerranéenne. Préparez la salade à l’avance, elle se bonifie au frais. Variez les herbes : essayez avec du thym ou du basilic frais.
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