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Goulasch de sanglier aux pommes de terre rôties et poivre quatre baies

Goulasch de sanglier aux pommes de terre rôties et poivre quatre baies

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MMargaux par recettes.com
42 minTemps total
MoyenDifficulté
6 pers.Portions

Découvrez le goulasch de sanglier, un plat mijoté d’Europe centrale revisité avec une touche française. Ce ragoût généreux met à l’honneur la viande de sanglier, tendre et parfumée, accompagnée de pommes de terre rôties et relevée par le poivre quatre baies. Idéal en automne ou en hiver, il réchauffe les tablées familiales et met en valeur les produits de la chasse et du terroir.La sauce onctueuse, riche en arômes, s’accorde parfaitement avec les pommes de terre dorées au four. Ce plat complet, riche en protéines et en fibres, est aussi savoureux que convivial. Osez le goulasch de sanglier pour un repas authentique, facile à préparer et parfait pour recevoir. Servez-le bien chaud, décoré de quelques baies et d’une branche de romarin pour une présentation rustique et élégante.

Découvrez le goulasch de sanglier, un plat mijoté d’Europe centrale revisité avec une touche française. Ce ragoût généreux met à l’honneur la viande de sanglier, tendre et parfumée, accompagnée de pommes de terre rôties et relevée par le poivre quatre baies. Idéal en automne ou en hiver, il réchauffe les tablées familiales et met en valeur les produits de la chasse et du terroir.La sauce onctueuse, riche en arômes, s’accorde parfaitement avec les pommes de terre dorées au four. Ce plat complet, riche en protéines et en fibres, est aussi savoureux que convivial. Osez le goulasch de sanglier pour un repas authentique, facile à préparer et parfait pour recevoir. Servez-le bien chaud, décoré de quelques baies et d’une branche de romarin pour une présentation rustique et élégante.

Infos

PlatType
MaisonCuisine
6Portions
532 kcalCalories

Matériel

Cocotte en fontePlaque de cuissonCouteau de cuisineÉconome

Ingrédients

Pour le goulasch de sanglier

  • sanglier

    sanglier

    1.2 kg
  • oignon jaune

    oignon jaune

    2
  • ail

    ail

    3 gousses
  • carotte

    carotte

    2
  • paprika doux

    paprika doux

    2 càs
  • concentré de tomate

    concentré de tomate

    1 càs
  • bouillon de bœuf

    bouillon de bœuf

    50 cl
  • vin rouge corsé

    vin rouge corsé

    20 cl
  • laurier

    laurier

    2 feuilles
  • thym

    thym

    2
  • clous de girofle

    clous de girofle

    2
  • huile de tournesol

    huile de tournesol

    2 càs
  • sel

    sel

    —
  • poivre quatre baie

    poivre quatre baie

    1 càc

Pour les pommes de terre rôties

  • pomme de terre à chair ferme

    pomme de terre à chair ferme

    1.2 kg
  • huile d'olive

    huile d'olive

    3 càs
  • petite branche de romarin

    petite branche de romarin

    1 branche
  • sel

    sel

    —
  • poivre quatre baie

    poivre quatre baie

    —

Étapes

La recette

Préparer la recette

  1. 1

    Préchauffez le four à 200°C (chaleur tournante) pour les pommes de terre.

  2. 2

    Coupez la viande de sanglier en gros cubes réguliers pour une cuisson homogène.

  3. 3

    Émincez les oignons, hachez l’ail, coupez les carottes en rondelles.

  4. 4

    Faites chauffer l’huile de tournesol dans une cocotte, saisissez les morceaux de sanglier sur toutes les faces. La viande doit être bien dorée.

  5. 5

    Retirez la viande, faites revenir les oignons, l’ail et les carottes dans la même cocotte.

  6. 6

    Remettez la viande, saupoudrez de paprika, ajoutez le concentré de tomate et mélangez bien.

  7. 7

    Versez le vin rouge, laissez réduire 2 minutes à feu vif pour évaporer l’alcool.

  8. 8

    Ajoutez le bouillon de bœuf, le laurier, le thym, les clous de girofle et la moitié du poivre quatre baies. Salez légèrement.

  9. 9

    Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 2h30. Remuez de temps en temps. La viande doit devenir très tendre.

  10. 10

    Pendant ce temps, lavez et coupez les pommes de terre en quartiers. Gardez la peau pour plus de saveur.

  11. 11

    Mélangez les pommes de terre avec l’huile d’olive, le romarin, du sel et un peu de poivre quatre baies.

  12. 12

    Étalez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson. Enfournez pour 40 à 45 minutes, retournez à mi-cuisson. Les pommes de terre doivent être dorées et croustillantes.

  13. 13

    En fin de cuisson du goulasch, retirez les herbes et rectifiez l’assaisonnement en sel et poivre.

  14. 14

    Servez le goulasch bien chaud, nappé de sauce, accompagné des pommes de terre rôties. Décorez de quelques baies et d’une branche de romarin.

Mes annotationsAdaptez la recette à votre façon : quantités, temps, astuces.

Notes & astuces du chef

  • Pour une sauce plus onctueuse, mixez une louche de légumes cuits et remettez-la dans la cocotte

    Le sanglier peut être remplacé par du bœuf pour une version plus classique. Préparez le goulasch la veille, il sera encore meilleur réchauffé. Ajoutez quelques champignons en fin de cuisson pour plus de saveur. Servez avec une salade verte pour un repas équilibré.

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