Recettes.com
Roulades de sanglier au riz sauvage

Roulades de sanglier au riz sauvage

—· Aucun avis
MMargaux par recettes.com
41 minTemps total
MoyenDifficulté
4 pers.Portions

Découvrez la richesse de la cuisine de terroir avec ces roulades de sanglier au riz sauvage, un plat convivial et raffiné, parfait pour les amateurs de gibier. Le sanglier, viande emblématique des forêts françaises, est ici préparé en fines tranches roulées, puis mijoté doucement pour une texture tendre et savoureuse. Ce plat, souvent dégusté en automne et en hiver, met à l’honneur la tradition culinaire des régions boisées, où le gibier est roi.Accompagné d’un riz sauvage subtilement parfumé, ce plat offre un équilibre parfait entre rusticité et élégance. Riche en protéines et pauvre en matières grasses, le sanglier est une alternative saine à la viande de porc. Servez ces roulades lors d’un repas de fête ou d’un dimanche en famille, et laissez-vous séduire par la simplicité et l’authenticité de cette recette régionale. Lancez-vous, c’est plus facile qu’il n’y paraît !

Découvrez la richesse de la cuisine de terroir avec ces roulades de sanglier au riz sauvage, un plat convivial et raffiné, parfait pour les amateurs de gibier. Le sanglier, viande emblématique des forêts françaises, est ici préparé en fines tranches roulées, puis mijoté doucement pour une texture tendre et savoureuse. Ce plat, souvent dégusté en automne et en hiver, met à l’honneur la tradition culinaire des régions boisées, où le gibier est roi.Accompagné d’un riz sauvage subtilement parfumé, ce plat offre un équilibre parfait entre rusticité et élégance. Riche en protéines et pauvre en matières grasses, le sanglier est une alternative saine à la viande de porc. Servez ces roulades lors d’un repas de fête ou d’un dimanche en famille, et laissez-vous séduire par la simplicité et l’authenticité de cette recette régionale. Lancez-vous, c’est plus facile qu’il n’y paraît !

Infos

PlatType
MaisonCuisine
4Portions
420 kcalCalories

Matériel

Cocotte en fonteCouteau bien aiguiséCasseroleFicelle de cuisine

Ingrédients

Pour les roulades de sanglier

  • filet de sanglier

    filet de sanglier

    800 g
  • poitrine fumée

    poitrine fumée

    8 tranches
  • oignon jaune

    oignon jaune

    2
  • ail

    ail

    2 gousses
  • moutarde

    moutarde

    2 càs
  • vin blanc sec

    vin blanc sec

    20 cl
  • bouillon de volaille

    bouillon de volaille

    30 cl
  • huile de tournesol

    huile de tournesol

    2 càs
  • thym

    thym

    1 branche
  • laurier

    laurier

    1 feuille
  • sel

    sel

    —
  • poivre

    poivre

    —

Pour le riz sauvage

  • mélange de riz sauvage

    mélange de riz sauvage

    250 g
  • persil frais

    persil frais

    1 càs
  • sel

    sel

    —

Étapes

La recette

Préparer la recette

  1. 1

    Découpez le filet de sanglier en fines tranches régulières.

  2. 2

    Aplatissez chaque tranche à l’aide du plat d’un couteau ou d’un rouleau pour les rendre fines et souples.

  3. 3

    Badigeonnez chaque tranche de sanglier avec un peu de moutarde de Dijon.

  4. 4

    Déposez une tranche de poitrine fumée sur chaque morceau de sanglier.

  5. 5

    Ajoutez un peu d’oignon émincé et d’ail haché au centre de chaque tranche.

  6. 6

    Roulez chaque tranche sur elle-même pour former une roulade, puis ficelez-les avec de la ficelle de cuisine.

  7. 7

    Salez et poivrez les roulades sur toutes les faces.

  8. 8

    Faites chauffer l’huile dans une cocotte, puis faites dorer les roulades sur toutes les faces à feu moyen.

  9. 9

    Retirez les roulades et faites revenir le reste d’oignon dans la cocotte.

  10. 10

    Remettez les roulades, déglacez avec le vin blanc, grattez les sucs au fond.

  11. 11

    Ajoutez le bouillon, le thym et le laurier. Couvrez et laissez mijoter à feu doux 1h15.Pendant ce temps, faites cuire le mélange de riz sauvage dans une grande casserole d’eau bouillante salée selon les instructions du paquet.

  12. 12

    Égouttez le riz, ajoutez un peu de persil ciselé et mélangez délicatement.

  13. 13

    Retirez la ficelle des roulades, tranchez-les délicatement. La viande doit être tendre et juteuse.

  14. 14

    Servez les roulades nappées de leur jus, accompagnées du riz sauvage. Parsemez de persil pour une touche de fraîcheur.

Mes personnalisationsAdaptez la recette à votre façon : quantités, temps, astuces.

Notes & astuces du chef

  • Pour une sauce plus onctueuse, ajoutez une cuillère de crème fraîche en fin de cuisson

    Demandez à votre boucher de préparer le filet de sanglier en tranches fines. Le riz sauvage peut être remplacé par un mélange de céréales pour varier. Ajoutez quelques champignons sautés pour une garniture plus forestière. Servez bien chaud pour profiter de toutes les saveurs.

Avis et commentaires

— / 5

Aucun avis pour le moment

Vous pourriez aimer

Dans la même catégorie : Plats

Toutes les recettes plats +