Un midi d'été, quand la chaleur dissuade d'allumer le four, ce bol se compose en une demi-heure sans cuisson longue. Le riz à sushi vinaigré, le tofu mariné dans la sauce soja, l'huile de sésame et le citron vert, puis la courgette juste saisie à la poêle, les edamame blanchis deux minutes et le maïs égoutté se répartissent sur le riz tiède. Le poivron rouge cru apporte le croquant qui manque, et les graines de sésame terminent l'assiette. On peut le manger dès que le tofu a mariné dix minutes, ou attendre que tout refroidisse un peu : les deux versions se défendent.
Un midi d'été, quand la chaleur dissuade d'allumer le four, ce bol se compose en une demi-heure sans cuisson longue. Le riz à sushi vinaigré, le tofu mariné dans la sauce soja, l'huile de sésame et le citron vert, puis la courgette juste saisie à la poêle, les edamame blanchis deux minutes et le maïs égoutté se répartissent sur le riz tiède. Le poivron rouge cru apporte le croquant qui manque, et les graines de sésame terminent l'assiette. On peut le manger dès que le tofu a mariné dix minutes, ou attendre que tout refroidisse un peu : les deux versions se défendent.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions2
- Calories364 kcal
- Casserole1
- Planche à découper1
- Couteau1
- Saladier pour mélanger la pâte1
Infos
Matériel
Ingrédients
Pour le riz vinaigré
150 griz à sushi
2 càscuil. à soupevinaigre de riz
1 càscuil. à soupesucre en poudre
1 pincéesel fin
Pour la garniture
200 gtofu ferme
1courgette
1poivron rouge
80 gedamame
80 gmaïs doux
Pour la sauce
3 càscuil. à soupesauce soja salée
1 càscuil. à soupehuile de sésame
1 càscuil. à soupejus de citron vert
-graine de sésame
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Rincez le riz à sushi à l’eau froide jusqu’à ce que l’eau soit claire.
- 2
Faites cuire le riz dans une casserole avec 1,5 fois son volume d’eau. Couvrez et laissez cuire à feu doux jusqu’à absorption complète.
- 3
Mélangez le vinaigre de riz, le sucre et le sel. Versez sur le riz chaud, mélangez délicatement et laissez tiédir.
- 4
Coupez le tofu en dés réguliers. Pour plus de saveur, pressez-le légèrement pour retirer l’excès d’eau.
- 5
Dans un saladier, mélangez la sauce soja, l’huile de sésame et le jus de citron vert. Ajoutez le tofu et laissez mariner 10 minutes.
- 6
Coupez la courgette en petits dés et le poivron rouge en lanières ou dés.
- 7
Faites revenir la courgette dans une poêle antiadhésive 3 à 4 minutes pour la garder croquante.
- 8
Blanchissez les edamame 2 minutes dans de l’eau bouillante salée, puis égouttez-les.
- 9
Égouttez le maïs doux.
- 10
Disposez le riz vinaigré au fond de chaque bol.
- 11
Répartissez harmonieusement le tofu mariné, la courgette, le poivron, les edamame et le maïs sur le riz.
- 12
Arrosez d’un filet de marinade restante et parsemez de graines de sésame.
- 13
Servez immédiatement, accompagné de sauce soja à part si souhaité. Dégustez avec des baguettes pour une touche authentique.
Notes & astuces du chef
Pour un tofu plus croustillant, faites-le dorer à la poêle quelques minutes avant de le mariner dans la sauce soja et l'huile de sésame
