Égouttez le tofu et coupez-le en gros cubes réguliers.

Séchez les cubes de tofu avec du papier absorbant pour une meilleure dorure.

Lavez et préparez les légumes : détaillez le brocoli en petits bouquets, coupez la carotte en fines rondelles et le poivron en lanières.

Émincez l’oignon et hachez la gousse d’ail.

Dans un bol, mélangez la sauce soja, l’huile de sésame, le vinaigre de riz et la maïzena diluée.

Faites chauffer un wok ou une grande poêle à feu moyen avec un peu d’huile.

Ajoutez les cubes de tofu et faites-les dorer sur toutes les faces (environ 5 minutes).

Retirez le tofu doré et réservez-le sur une assiette.

Dans le même wok, ajoutez l’oignon et l’ail, faites revenir 1 minute.

Ajoutez les légumes (brocoli, carotte, poivron) et faites sauter 5 à 6 minutes à feu vif. Les légumes doivent rester croquants.

Remettez le tofu dans le wok avec les légumes.

Versez la sauce préparée et mélangez délicatement pour bien enrober tofu et légumes.

Ajoutez les noix de cajou et poursuivez la cuisson 2 minutes, jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement.

Goûtez et rectifiez l’assaisonnement avec un peu de poivre si besoin.

Servez chaud dans des assiettes creuses, parsemez de quelques noix de cajou supplémentaires pour la présentation. Accompagnez de riz blanc ou de nouilles sautées.