Le midi en semaine, quand il faut un plat complet en moins d'une heure, ce poulet aux noix de cajou combine viande, légumes et riz dans un seul wok. Les morceaux de poulet dorent d'abord, puis rejoignent l'oignon, la carotte, le poivron et les mange-tout saisis à feu vif pour rester fermes. La sauce soja enrobe le tout sans le noyer, et les noix de cajou grillées à sec en dernier gardent leur croquant. Le riz cuit avec le maïs, tassé puis renversé en dôme, structure l'assiette pendant que le concombre en lamelles apporte de la fraîcheur au moment de servir.
Le midi en semaine, quand il faut un plat complet en moins d'une heure, ce poulet aux noix de cajou combine viande, légumes et riz dans un seul wok. Les morceaux de poulet dorent d'abord, puis rejoignent l'oignon, la carotte, le poivron et les mange-tout saisis à feu vif pour rester fermes. La sauce soja enrobe le tout sans le noyer, et les noix de cajou grillées à sec en dernier gardent leur croquant. Le riz cuit avec le maïs, tassé puis renversé en dôme, structure l'assiette pendant que le concombre en lamelles apporte de la fraîcheur au moment de servir.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories364 kcal
- Wok ou grande poêle1
- Casserole1
- Couteau1
- Planche à découper1
Infos
Matériel
Ingrédients
Pour le poulet sauté
500 gblanc de poulet
1poivron rouge
1carotte
80 gpois gourmand
1oignon jaune
80 gnoix de cajou non salée
2 càscuil. à soupesauce soja
1 càscuil. à soupehuile de tournesol
-poivre
Pour le riz sauté
250 griz long grain
60 gmaïs en grain
1concombre
-sel
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Faites cuire le riz dans une casserole d’eau bouillante salée selon les instructions du paquet.
- 2
Égouttez le riz et mélangez-le avec le maïs égoutté. Réservez au chaud.
- 3
Coupez le poulet en morceaux réguliers pour une cuisson homogène.
- 4
Lavez et coupez le poivron en dés, la carotte en rondelles et l’oignon en fines lamelles.
- 5
Équeutez les pois gourmands et coupez le concombre en lamelles pour la décoration.
- 6
Faites griller les noix de cajou à sec dans une poêle jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Réservez.
- 7
Chauffez l’huile dans un wok ou une grande poêle à feu vif.
- 8
Ajoutez les morceaux de poulet et faites-les dorer 3 à 4 minutes en remuant.
- 9
Ajoutez l’oignon, la carotte, le poivron et les pois gourmands. Faites sauter 5 minutes à feu vif.
- 10
Versez la sauce soja, poivrez et mélangez bien pour enrober tous les ingrédients.
- 11
Ajoutez les noix de cajou grillées et poursuivez la cuisson 2 minutes.
- 12
Rectifiez l’assaisonnement en sel si besoin, puis retirez du feu.
- 13
Dressez le riz au maïs dans un bol, tassez puis retournez-le sur l’assiette pour former un dôme.
- 14
Disposez le poulet sauté aux noix de cajou à côté, ajoutez les lamelles de concombre en décoration et servez bien chaud.
Notes & astuces du chef
Un peu de gingembre frais râpé pendant la cuisson du poulet ajoute du relief à la sauce
Un riz cuit la veille et refroidi donne un riz sauté plus ferme, moins collant
Avis et commentaires
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