Poussez le four à 250 degrés avant de commencer : c'est cette chaleur vive qui rend la pâte croustillante en douze à quinze minutes à peine. Étalée très finement, elle est ensuite couverte de fromage à la crème, d'oignon rouge en lamelles et de lardons fumés, sans ajout de sel puisque le bacon en apporte déjà assez. Servie dès la sortie du four, coupée en parts, elle garde tout son croquant.
Poussez le four à 250 degrés avant de commencer : c'est cette chaleur vive qui rend la pâte croustillante en douze à quinze minutes à peine. Étalée très finement, elle est ensuite couverte de fromage à la crème, d'oignon rouge en lamelles et de lardons fumés, sans ajout de sel puisque le bacon en apporte déjà assez. Servie dès la sortie du four, coupée en parts, elle garde tout son croquant.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories224 kcal
- Saladier pour mélanger la pâte1
- Rouleau à pâtisserie1
- Plaque de cuisson1
- Four1
Infos
Matériel
Ingrédients
Pour la pâte
250 gfarine
5 clhuile neutre
12 cleau
1 pincéec. à café de sel
Pour la garniture
200 gfromage à la crème
1oignon rouge
120 glardon fumé
-poivre
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Préchauffez le four à 250°C (chaleur statique) pour une cuisson rapide et homogène.
- 2
Dans un saladier, mélangez la farine, le sel, l’huile et l’eau jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- 3
Pétrissez la pâte 2 à 3 minutes sur un plan de travail fariné pour qu’elle soit souple et non collante.
- 4
Étalez la pâte très finement à l’aide d’un rouleau à pâtisserie, en formant un grand rectangle ou un cercle.
- 5
Déposez la pâte sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
- 6
Étalez le fromage à la crème de façon uniforme sur toute la surface de la pâte.
- 7
Épluchez l’oignon rouge et coupez-le en fines lamelles pour une cuisson rapide et une saveur douce.
- 8
Répartissez les lamelles d’oignon rouge sur le fromage à la crème.
- 9
Ajoutez les lardons fumés ou dés de poitrine fumée de façon régulière sur la pâte.
- 10
Poivrez légèrement selon votre goût. Inutile de saler, les lardons sont déjà salés.
- 11
Enfournez la flammkuchen pour 12 à 15 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée et croustillante.
- 12
Sortez la flammkuchen du four et laissez reposer 2 minutes avant de couper en parts.
- 13
Servez chaud, accompagné d’une salade verte pour un repas alsacien traditionnel.
Notes & astuces du chef
Étalez la pâte le plus finement possible, c'est ce qui donne le résultat le plus croustillant
Le fromage blanc épais ou la crème fraîche épaisse conviennent tout aussi bien que le fromage à la crème classique
Une pointe de muscade râpée sur la garniture rappelle les versions plus traditionnelles de ce plat alsacien
Avis et commentaires
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