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Spaghetti de fruits de mer

Spaghetti de fruits de mer

RPar Recettes.com
50 minTemps total
FacileDifficulté
4 pers.Portions

Le fondant du saumon contraste avec le moelleux ferme des crevettes, et la courgette encore croquante apporte ce qu'il manquerait sinon à l'assiette. Les fruits de mer cuisent en cascade dans la même poêle : crevettes d'abord, saumon ensuite, pour que chacun garde sa texture propre sans devenir sec. Les tomates cerises, ajoutées en toute fin, éclatent à peine et libèrent juste assez de jus pour lier la sauce avec l'eau de cuisson des pâtes. Le piment, facultatif, se dose selon le goût de chacun; le persil ciselé et le citron pressé au moment de servir font le reste du travail.

Le fondant du saumon contraste avec le moelleux ferme des crevettes, et la courgette encore croquante apporte ce qu'il manquerait sinon à l'assiette. Les fruits de mer cuisent en cascade dans la même poêle : crevettes d'abord, saumon ensuite, pour que chacun garde sa texture propre sans devenir sec. Les tomates cerises, ajoutées en toute fin, éclatent à peine et libèrent juste assez de jus pour lier la sauce avec l'eau de cuisson des pâtes. Le piment, facultatif, se dose selon le goût de chacun; le persil ciselé et le citron pressé au moment de servir font le reste du travail.

Infos

PlatType
MaisonCuisine
4Portions
336 kcalCalories

Matériel

Grande casserolePoêle largePassoireCouteau

Ingrédients

Pour les pâtes

  • spaghetti

    spaghetti

    400 g
  • sel

    sel

    -

Pour la garniture

  • crevette décortiquée

    crevette décortiquée

    200 g
  • filet de saumon

    filet de saumon

    200 g
  • courgette

    courgette

    1
  • tomate cerise

    tomate cerise

    8
  • ail

    ail

    2 gousses
  • huile d'olive vierge extra

    huile d'olive vierge extra

    2 càs
  • piment rouge

    piment rouge

    1
  • poivre

    poivre

    -
  • persil plat

    persil plat

    2 càs
  • citron jaune

    citron jaune

    1

Étapes

La recette

Préparer la recette

  1. 1

    Portez à ébullition une grande casserole d’eau salée.

  2. 2

    Ajoutez les spaghetti et faites-les cuire al dente selon le temps indiqué sur le paquet.

  3. 3

    Égouttez les pâtes en gardant une louche d’eau de cuisson.

  4. 4

    Pendant ce temps, coupez la courgette en bâtonnets et les tomates cerises en deux.

  5. 5

    Coupez le filet de saumon en dés réguliers pour une cuisson homogène.

  6. 6

    Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen.

  7. 7

    Ajoutez l’ail haché et le piment émincé, faites revenir 1 minute sans colorer.

  8. 8

    Ajoutez les bâtonnets de courgette et faites sauter 2 à 3 minutes.

  9. 9

    Ajoutez les crevettes et faites-les cuire jusqu’à ce qu’elles deviennent roses.

  10. 10

    Ajoutez les dés de saumon et les tomates cerises, poursuivez la cuisson 2 minutes.

  11. 11

    Salez, poivrez et mélangez délicatement pour ne pas casser le poisson.

  12. 12

    Ajoutez les spaghetti égouttés dans la poêle avec la garniture.

  13. 13

    Versez un peu d’eau de cuisson réservée pour lier la sauce.

  14. 14

    Parsemez de persil plat ciselé et mélangez bien pour enrober les pâtes.

  15. 15

    Servez aussitôt dans des assiettes chaudes, ajoutez un quartier de citron et un filet d’huile d’olive.

Mes personnalisationsAdaptez la recette à votre façon : quantités, temps, astuces.

Notes & astuces du chef

  • Gardez une louche d'eau de cuisson des pâtes pour ajuster la sauce si elle épaissit trop vite

  • Un mélange de fruits de mer surgelés de bonne qualité fonctionne aussi bien que le frais, à condition de bien les égoutter

  • Évitez de trop cuire le saumon: il doit rester tendre, presque nacré au centre

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