Cœurs d'artichauts farcis aux crevettes et spaghetti

Name: Cœurs d'artichauts farcis aux crevettes et spaghetti
Prep time: 35 min
Cook time: 20 min
Total time: 55 min
Yield: 4 portions
Cuisine: Méditerranéenne
Ingredients: Pour les artichauts: 8 cœur d'artichaut (Frais ou surgelés, cuits); Pour les artichauts: 1 citron jaune (Pour éviter l’oxydation); Pour la farce: 80 g spaghetti (Cuits al dente); Pour la farce: 12 crevette rose (Décortiquées, fraîches ou cuites); Pour la farce: 1 tomate (Émondée, coupée en petits dés); Pour la farce: 2 c. à soupe huile d'olive vierge extra; Pour la farce: aneth (Quelques brins, ciselés); Pour la farce: sel fin (À ajuster); Pour la farce: poivre

FFlorian par recettes.com

55 minTemps total

FacileDifficulté

4 pers.Portions

Le croquant des spaghetti froids contre le fondant des cœurs d'artichauts tièdes fait tout l'intérêt de cette entrée méditerranéenne. Les artichauts, plongés dans une eau citronnée dès l'épluchage pour ne pas noircir, cuisent une douzaine de minutes à l'eau bouillante salée, puis reçoivent un petit nid de spaghetti assaisonnés d'huile d'olive, de tomate en dés et d'aneth ciselé. Une crevette rose posée dessus, encore fraîche ou juste cuite, apporte la note marine qui manquerait sinon.

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Cœurs d'artichauts farcis aux crevettes et spaghetti

Temps total55 min

DifficultéFacile

Portions4 pers.

FUne recette deFlorian par recettes.com

Description

Servis frais, ces cœurs farcis fonctionnent aussi bien en entrée qu'à l'apéritif, avec un filet de citron pour relever l'ensemble. Comptez une bonne demi-heure de préparation entre l'épluchage des artichauts, la cuisson des pâtes et le montage, mais rien de compliqué : seulement plusieurs étapes courtes à enchaîner.

Infos clés & matériel

TypePlat
CuisineMaison
Portions4
Calories252 kcal

Casserole1
Passoire1
Couteau d’office1
Saladier pour mélanger la pâte1

Infos

PlatType

MaisonCuisine

4Portions

252 kcalCalories

Matériel

CasserolePassoireCouteau d’officeSaladier pour mélanger la pâte

Ingrédients

Pour les artichauts

cœur d'artichaut
8
citron jaune
1

Pour la farce

spaghetti
80 g
crevette rose
12
tomate
1
huile d'olive vierge extra
2 càsc. à soupe
aneth
—
sel fin
—
poivre
—

Étapes

La recette

Préparer la recette

1
Préparez un grand saladier d’eau froide citronnée pour y plonger les artichauts.
2
Coupez les tiges et retirez les feuilles extérieures des artichauts pour ne garder que les cœurs.
3
Plongez les cœurs d’artichauts dans l’eau citronnée pour éviter qu’ils noircissent.
4
Faites cuire les cœurs d’artichauts 10 à 12 min dans une casserole d’eau bouillante salée. Égouttez-les.
5
Faites cuire les spaghetti al dente selon les indications du paquet. Égouttez et rafraîchissez sous l’eau froide.
6
Décortiquez les crevettes si besoin. Réservez quelques queues entières pour la décoration.
7
Émondez la tomate (plongez-la 10 sec dans l’eau bouillante, puis pelez-la) et coupez-la en petits dés.
8
Ciselez finement l’aneth frais.
9
Dans un saladier, mélangez les spaghetti, la moitié des dés de tomate, l’aneth, l’huile d’olive, sel et poivre.
10
Remplissez chaque cœur d’artichaut d’un petit nid de spaghetti assaisonnés.
11
Déposez une crevette sur chaque cœur farci.
12
Parsemez le reste de dés de tomate sur les cœurs farcis.
13
Ajoutez quelques pluches d’aneth pour la décoration.
14
Disposez les cœurs d’artichauts farcis sur un plat de service.
15
Servez frais, en entrée ou à l’apéritif, accompagnés d’un filet de citron si désiré.

Mes personnalisationsAdaptez la recette à votre façon : quantités, temps, astuces.

Notes & astuces du chef

Préparez les cœurs d'artichauts à l'avance, mais garnissez-les de spaghetti seulement au dernier moment pour éviter qu'ils ne ramollissent
Pour une version sans gluten, remplacez les spaghetti classiques par des pâtes de riz ou de maïs, sans changer le reste de la recette