Soupe de crevettes aux feuilles de combava

Name: Soupe de crevettes aux feuilles de combava
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4 portions
Cuisine: Asiatique
Ingredients: Pour la soupe: 500 g crevette entière crue (Non décortiquées, fraîches); Pour la soupe: 1 l eau (Pour le bouillon); Pour la soupe: 2 tige de citronnelle (Fraîches, coupées en tronçons); Pour la soupe: 6 feuille de combava (Fraîches, entières); Pour la soupe: 2 oignon nouveau (Coupés en tronçons); Pour la soupe: 1 piment rouge (Émincé finement); Pour la soupe: 2 ail (Écrasées); Pour la soupe: 2 tranche de galanga (Frais, ou gingembre à défaut); Pour la soupe: 2 cuil. à soupe sauce poisson; Pour la soupe: 1 cuil. à soupe jus de citron vert (Fraîchement pressé); Pour la soupe: sel (À ajuster selon goût)

FFlorian par recettes.com

40 minTemps total

FacileDifficulté

4 pers.Portions

Un soir de repas léger, cette soupe de crevettes aux feuilles de combava mise sur l'infusion : citronnelle, galanga et feuilles de combava mijotent 10 minutes avant que les crevettes n'y cuisent 3 minutes à peine, puis le jus de citron vert vient réveiller le bouillon juste avant de servir.

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Soupe de crevettes aux feuilles de combava

Temps total40 min

DifficultéFacile

Portions4 pers.

FUne recette deFlorian par recettes.com

Description

Infos clés & matériel

TypePlat
CuisineMaison
Portions4
Calories308 kcal

Casserole1
Couteau1
Passoire fine1

Infos

PlatType

MaisonCuisine

4Portions

308 kcalCalories

Matériel

CasseroleCouteauPassoire fine

Ingrédients

Pour la soupe

crevette entière crue
500 g
eau
1 l
tige de citronnelle
2
feuille de combava
6
oignon nouveau
2
piment rouge
1
ail
2
tranche de galanga
2
sauce poisson
2 càscuil. à soupe
jus de citron vert
1 càscuil. à soupe
sel
—

Étapes

La recette

Préparer la recette

1
Rincez les crevettes sous l’eau froide et réservez-les entières.
2
Écrasez légèrement les tiges de citronnelle pour libérer les arômes.
3
Pelez et écrasez l’ail, coupez le galanga en fines tranches.
4
Versez l’eau dans une casserole, ajoutez citronnelle, galanga, ail, feuilles de combava et piment.
5
Portez à ébullition puis laissez frémir 10 minutes pour infuser les saveurs.
6
Ajoutez les crevettes entières dans le bouillon chaud.
7
Laissez cuire 3 à 4 minutes, jusqu’à ce que les crevettes deviennent roses.
8
Ajoutez les oignons nouveaux et la sauce nuoc-mâm, mélangez délicatement.
9
Rectifiez l’assaisonnement avec un peu de sel si besoin.
10
Retirez la casserole du feu, ajoutez le jus de citron vert.
11
Servez la soupe bien chaude dans des bols, avec crevettes, herbes et bouillon.

Mes personnalisationsAdaptez la recette à votre façon : quantités, temps, astuces.

Notes & astuces du chef

Le galanga se remplace par du gingembre si besoin, et les crevettes se décortiquent avant service pour plus de confort à table