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Curry de palourdes aux nouilles, gingembre, coriandre et citron vert

Curry de palourdes aux nouilles, gingembre, coriandre et citron vert

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FFlorian par recettes.com
50 minTemps total
FacileDifficulté
4 pers.Portions

Découvrez ce curry de palourdes aux saveurs asiatiques, relevé de gingembre frais, de coriandre et de citron vert. Ce plat, inspiré des traditions côtières d’Asie du Sud-Est, marie la fraîcheur des palourdes à la douceur du lait de coco et à la vivacité des herbes fraîches. Idéal en toute saison, il met en valeur des produits de la mer et des épices pour un repas léger et parfumé.Les nouilles de riz apportent une texture fondante, tandis que le citron vert et la coriandre réveillent le tout. Ce curry est parfait pour un dîner convivial ou un déjeuner raffiné, et il se prépare rapidement. Riche en protéines et pauvre en matières grasses, il séduira les amateurs de cuisine saine et gourmande. Lancez-vous et régalez-vous avec ce plat coloré et équilibré !

Découvrez ce curry de palourdes aux saveurs asiatiques, relevé de gingembre frais, de coriandre et de citron vert. Ce plat, inspiré des traditions côtières d’Asie du Sud-Est, marie la fraîcheur des palourdes à la douceur du lait de coco et à la vivacité des herbes fraîches. Idéal en toute saison, il met en valeur des produits de la mer et des épices pour un repas léger et parfumé.Les nouilles de riz apportent une texture fondante, tandis que le citron vert et la coriandre réveillent le tout. Ce curry est parfait pour un dîner convivial ou un déjeuner raffiné, et il se prépare rapidement. Riche en protéines et pauvre en matières grasses, il séduira les amateurs de cuisine saine et gourmande. Lancez-vous et régalez-vous avec ce plat coloré et équilibré !

Infos

PlatType
MaisonCuisine
4Portions
392 kcalCalories

Matériel

CasseroleWok ou grande poêlePassoireCouteau

Ingrédients

Pour le curry

  • palourde fraîche

    palourde fraîche

    1 kg
  • oignon rouge

    oignon rouge

    1
  • gingembre

    gingembre

    2
  • ail

    ail

    2 gousses
  • piment rouge frais

    piment rouge frais

    1
  • lait de coco

    lait de coco

    40 cl
  • bâton de citronnelle

    bâton de citronnelle

    1
  • feuille de combava

    feuille de combava

    1 feuille
  • coriandre

    coriandre

    1
  • citron vert

    citron vert

    1
  • sauce poisson

    sauce poisson

    2 càs
  • sel

    sel

    —
  • poivre

    poivre

    —

Pour les nouilles

  • nouille de riz

    nouille de riz

    250 g

Étapes

La recette

Préparer la recette

  1. 1

    Rincez soigneusement les palourdes sous l’eau froide pour retirer le sable.

  2. 2

    Faites tremper les palourdes 30 minutes dans de l’eau salée pour éliminer les impuretés.

  3. 3

    Portez une grande casserole d’eau à ébullition et faites cuire les nouilles de riz selon les instructions du paquet. Égouttez et réservez.

  4. 4

    Émincez l’oignon rouge, râpez le gingembre, hachez l’ail et coupez le piment en rondelles.

  5. 5

    Dans un wok ou une grande poêle, faites chauffer un filet d’huile neutre à feu moyen.

  6. 6

    Ajoutez l’oignon, l’ail, le gingembre, le piment et la citronnelle écrasée. Faites revenir 2 minutes jusqu’à ce que les arômes se dégagent.

  7. 7

    Versez le lait de coco et portez à frémissement. Ajoutez la feuille de combava si vous en avez.

  8. 8

    Ajoutez les palourdes dans le wok, couvrez et laissez cuire 4 à 5 minutes jusqu’à ce qu’elles s’ouvrent.

  9. 9

    Retirez les palourdes ouvertes à l’aide d’une écumoire et réservez-les. Jetez celles qui restent fermées.

  10. 10

    Filtrez le bouillon si besoin pour retirer les éventuels résidus de coquilles.

  11. 11

    Remettez les palourdes dans le bouillon, ajoutez la sauce nuoc-mâm, salez et poivrez selon votre goût.

  12. 12

    Ajoutez la moitié de la coriandre ciselée et le jus d’un demi-citron vert. Mélangez délicatement.

  13. 13

    Répartissez les nouilles de riz dans des bols.

  14. 14

    Versez le curry de palourdes bien chaud sur les nouilles.

  15. 15

    Décorez avec le reste de coriandre fraîche, quelques rondelles de piment et un quartier de citron vert. Servez aussitôt.

Mes personnalisationsAdaptez la recette à votre façon : quantités, temps, astuces.

Notes & astuces du chef

  • Pour des palourdes bien propres, changez l’eau de trempage une fois

    Adaptez la quantité de piment selon votre tolérance au piquant. Remplacez la coriandre par du persil plat si besoin. Ajoutez un peu de zeste de citron vert pour plus de fraîcheur. Servez avec un filet de jus de citron vert juste avant de déguster.

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