Combien de temps rincer les tellines pour écarter le sable ? Plusieurs bains d'eau froide, jusqu'à ce qu'elle reste claire, réglent la question. Sur la plancha, les oignons émincés fondent cinq minutes, puis les tellines s'ouvrent en deux à trois minutes. Les œufs battus versés dessus se brouillent à la spatule, encore baveux, avant de retrouver les coquillages. Persil ciselé et pain de campagne complètent l'assiette chaude.
Combien de temps rincer les tellines pour écarter le sable ? Plusieurs bains d'eau froide, jusqu'à ce qu'elle reste claire, réglent la question. Sur la plancha, les oignons émincés fondent cinq minutes, puis les tellines s'ouvrent en deux à trois minutes. Les œufs battus versés dessus se brouillent à la spatule, encore baveux, avant de retrouver les coquillages. Persil ciselé et pain de campagne complètent l'assiette chaude.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories224 kcal
- Plancha ou grande poêle1
- Saladier pour mélanger la pâte1
- Spatule pour retourner les crêoes1
- Couteau1
Infos
Matériel
Ingrédients
Pour la préparation
500 gtelline fraîche
6œuf
2oignon jaune
2 càsc. à soupehuile d'olive vierge extra
-sel fin
-poivre
1persil frais
-baguette
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Rincez soigneusement les tellines à l’eau froide pour retirer tout le sable.
- 2
Émincez finement les oignons sur une planche stable.
- 3
Cassez les œufs dans un saladier et battez-les rapidement à la fourchette.
- 4
Faites chauffer la plancha (ou une grande poêle) à feu moyen avec l’huile d’olive.
- 5
Ajoutez les oignons émincés et faites-les revenir 5 minutes jusqu’à ce qu’ils soient fondants et légèrement dorés.
- 6
Ajoutez les tellines sur la plancha et faites-les ouvrir 2 à 3 minutes en remuant.
- 7
Retirez les tellines ouvertes et réservez-les dans un bol pour éviter qu’elles ne sèchent.
- 8
Versez les œufs battus sur la plancha avec les oignons restants, salez et poivrez.
- 9
Brouillez les œufs délicatement à la spatule jusqu’à ce qu’ils soient crémeux mais encore légèrement baveux.
- 10
Remettez les tellines sur la plancha et mélangez rapidement avec les œufs brouillés.
- 11
Parsemez de persil ciselé juste avant de servir.
- 12
Servez chaud directement sur la plancha ou dans un grand plat, accompagné de morceaux de pain de campagne.
Notes & astuces du chef
Écartez toute telline restée fermée après cuisson : c'est le signe qu'elle n'était pas bonne à manger
Avis et commentaires
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