Découvrez une recette typique du littoral méditerranéen : les œufs brouillés aux tellines et oignons à la plancha. Ce plat convivial met à l’honneur les tellines fraîches, petits coquillages emblématiques du sud de la France, et des œufs fermiers, pour une alliance terre-mer savoureuse. Idéal en été, il se partage autour d’une grande plancha, accompagné de pain de campagne pour savourer chaque bouchée.Riche en protéines et en minéraux, ce plat est aussi rapide à préparer qu’équilibré. Les oignons fondants, légèrement caramélisés, relèvent la douceur des œufs et la saveur iodée des tellines. Un filet d’huile d’olive, un peu de persil frais, et le tour est joué ! Lancez-vous dans cette recette simple et authentique, parfaite pour un repas en famille ou entre amis.
Découvrez une recette typique du littoral méditerranéen : les œufs brouillés aux tellines et oignons à la plancha. Ce plat convivial met à l’honneur les tellines fraîches, petits coquillages emblématiques du sud de la France, et des œufs fermiers, pour une alliance terre-mer savoureuse. Idéal en été, il se partage autour d’une grande plancha, accompagné de pain de campagne pour savourer chaque bouchée.Riche en protéines et en minéraux, ce plat est aussi rapide à préparer qu’équilibré. Les oignons fondants, légèrement caramélisés, relèvent la douceur des œufs et la saveur iodée des tellines. Un filet d’huile d’olive, un peu de persil frais, et le tour est joué ! Lancez-vous dans cette recette simple et authentique, parfaite pour un repas en famille ou entre amis.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories224 kcal
- Plancha ou grande poêle1
- Saladier pour mélanger la pâte1
- Spatule pour retourner les crêoes1
- Couteau1
Infos
Matériel
Ingrédients
Pour la préparation
500 gtelline fraîche
6œuf
2oignon jaune
2 càsc. à soupehuile d'olive vierge extra
—sel fin
—poivre
1persil frais
—baguette
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Rincez soigneusement les tellines à l’eau froide pour retirer tout le sable.
- 2
Émincez finement les oignons sur une planche stable.
- 3
Cassez les œufs dans un saladier et battez-les rapidement à la fourchette.
- 4
Faites chauffer la plancha (ou une grande poêle) à feu moyen avec l’huile d’olive.
- 5
Ajoutez les oignons émincés et faites-les revenir 5 minutes jusqu’à ce qu’ils soient fondants et légèrement dorés.
- 6
Ajoutez les tellines sur la plancha et faites-les ouvrir 2 à 3 minutes en remuant.
- 7
Retirez les tellines ouvertes et réservez-les dans un bol pour éviter qu’elles ne sèchent.
- 8
Versez les œufs battus sur la plancha avec les oignons restants, salez et poivrez.
- 9
Brouillez les œufs délicatement à la spatule jusqu’à ce qu’ils soient crémeux mais encore légèrement baveux.
- 10
Remettez les tellines sur la plancha et mélangez rapidement avec les œufs brouillés.
- 11
Parsemez de persil ciselé juste avant de servir.
- 12
Servez chaud directement sur la plancha ou dans un grand plat, accompagné de morceaux de pain de campagne.
Notes & astuces du chef
Pour des œufs bien crémeux, retirez-les du feu dès qu’ils sont encore légèrement baveux
Si vous n’avez pas de plancha, utilisez une grande poêle antiadhésive. Ajoutez un peu de piment d’Espelette pour relever le plat. Servez avec un vin blanc sec de Provence pour rester dans la tradition. Vérifiez que toutes les tellines sont bien ouvertes avant de servir.
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