Recettes.com
Tagliatelles aux palourdes

Tagliatelles aux palourdes

—· Aucun avis
MMargaux par recettes.com
40 minTemps total
FacileDifficulté
4 pers.Portions

Découvrez la saveur authentique des tagliatelles aux palourdes, un plat emblématique de la cuisine italienne côtière, parfait pour sublimer les produits de la mer. Cette recette met à l’honneur les palourdes fraîches, accompagnées d’une sauce légère à l’ail, au persil et à l’huile d’olive, pour un résultat raffiné et équilibré.Idéale au printemps ou en été, cette préparation rapide valorise la fraîcheur des ingrédients et la simplicité méditerranéenne. Les tagliatelles absorbent parfaitement les arômes marins, tandis que le parmesan râpé apporte une touche gourmande. Servez ce plat convivial pour un déjeuner ensoleillé ou un dîner élégant, et laissez-vous séduire par sa légèreté et ses bienfaits nutritionnels.

Découvrez la saveur authentique des tagliatelles aux palourdes, un plat emblématique de la cuisine italienne côtière, parfait pour sublimer les produits de la mer. Cette recette met à l’honneur les palourdes fraîches, accompagnées d’une sauce légère à l’ail, au persil et à l’huile d’olive, pour un résultat raffiné et équilibré.Idéale au printemps ou en été, cette préparation rapide valorise la fraîcheur des ingrédients et la simplicité méditerranéenne. Les tagliatelles absorbent parfaitement les arômes marins, tandis que le parmesan râpé apporte une touche gourmande. Servez ce plat convivial pour un déjeuner ensoleillé ou un dîner élégant, et laissez-vous séduire par sa légèreté et ses bienfaits nutritionnels.

Infos

PlatType
MaisonCuisine
4Portions
280 kcalCalories

Matériel

Grande casserolePoêle largePassoireCouteau

Ingrédients

Pour les pâtes

  • tagliatelle fraîche

    tagliatelle fraîche

    400 g

Pour les palourdes

  • palourde fraîche

    palourde fraîche

    800 g
  • ail

    ail

    2 gousses
  • persil frais

    persil frais

    1
  • vin blanc sec

    vin blanc sec

    10 cl
  • huile d'olive vierge extra

    huile d'olive vierge extra

    4 càs
  • sel fin

    sel fin

    —
  • poivre

    poivre

    —

Pour la finition

  • parmesan râpé

    parmesan râpé

    40 g
  • citron

    citron

    1

Étapes

La recette

Préparer la recette

  1. 1

    Rincez soigneusement les palourdes sous l’eau froide et laissez-les tremper 30 minutes dans de l’eau salée pour éliminer le sable.

  2. 2

    Faites bouillir une grande casserole d’eau salée pour les pâtes.

  3. 3

    Pendant ce temps, épluchez et hachez finement l’ail. Ciselez le persil.

  4. 4

    Dans une grande poêle, chauffez l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’ail et faites-le revenir 1 minute sans le colorer.

  5. 5

    Ajoutez les palourdes dans la poêle, versez le vin blanc et couvrez. Laissez cuire 4 à 5 minutes jusqu’à ce que les coquillages s’ouvrent.

  6. 6

    Retirez les palourdes ouvertes et gardez-les au chaud. Filtrez le jus de cuisson pour enlever le sable éventuel.

  7. 7

    Faites cuire les tagliatelles dans l’eau bouillante selon le temps indiqué (al dente).

  8. 8

    Égouttez les pâtes en réservant une louche d’eau de cuisson.

  9. 9

    Remettez les pâtes dans la casserole, ajoutez le jus filtré des palourdes et un peu d’eau de cuisson si besoin. Mélangez bien.

  10. 10

    Ajoutez les palourdes, la moitié du persil et mélangez délicatement pour bien répartir les saveurs.

  11. 11

    Rectifiez l’assaisonnement avec sel et poivre selon votre goût.

  12. 12

    Servez les tagliatelles aux palourdes dans des assiettes chaudes.

  13. 13

    Parsemez de parmesan râpé, du reste de persil et d’un peu de zeste de citron pour la fraîcheur. Servez aussitôt.

Mes annotationsAdaptez la recette à votre façon : quantités, temps, astuces.

Notes & astuces du chef

  • Pour des palourdes bien propres, changez l’eau de trempage plusieurs fois

    Ne salez pas trop, le jus des palourdes est naturellement salé. Ajoutez un peu de piment pour une touche relevée. Utilisez des tagliatelles fraîches pour une texture plus fondante. Servez avec un filet d’huile d’olive extra vierge pour plus de saveur.

Avis et commentaires

— / 5

Aucun avis pour le moment

Vous pourriez aimer

Dans la même catégorie : Plats

Toutes les recettes plats +