Découvrez la simplicité et la gourmandise des rillettes de poulet, une recette traditionnelle idéale pour vos apéritifs ou pique-niques. Préparées avec du poulet fermier effiloché, un peu de crème fraîche et des herbes, ces rillettes sont à la fois légères et savoureuses. Elles se dégustent toute l’année, mais sont particulièrement appréciées au printemps et en été, servies bien fraîches sur des toasts ou du pain de campagne.Riches en protéines et pauvres en matières grasses, ces rillettes maison sont une alternative saine aux rillettes classiques. Personnalisez-les avec des herbes fraîches comme le persil ou la ciboulette, et relevez-les d’une pointe de moutarde pour plus de caractère. Faciles à préparer, elles séduiront tous vos convives. Lancez-vous et régalez-vous !
Découvrez la simplicité et la gourmandise des rillettes de poulet, une recette traditionnelle idéale pour vos apéritifs ou pique-niques. Préparées avec du poulet fermier effiloché, un peu de crème fraîche et des herbes, ces rillettes sont à la fois légères et savoureuses. Elles se dégustent toute l’année, mais sont particulièrement appréciées au printemps et en été, servies bien fraîches sur des toasts ou du pain de campagne.Riches en protéines et pauvres en matières grasses, ces rillettes maison sont une alternative saine aux rillettes classiques. Personnalisez-les avec des herbes fraîches comme le persil ou la ciboulette, et relevez-les d’une pointe de moutarde pour plus de caractère. Faciles à préparer, elles séduiront tous vos convives. Lancez-vous et régalez-vous !
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions6
- Calories336 kcal
- Cocotte1
- Fourchette1
- Saladier pour mélanger la pâte1
- Couteau1
Infos
Matériel
Ingrédients
Pour les rillettes
500 gblanc de poulet fermier
1oignon jaune
1 gousseail
1 feuillelaurier
1 branchethym
10 clbouillon de volaille
80 gcrème épaisse
1 cuil. à soupemoutarde
2 cuil. à soupepersil frais
—sel
—poivre
Pour le service
1baguette
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Déposez le poulet, l’oignon, l’ail, le laurier et le thym dans une cocotte.
- 2
Versez le bouillon de volaille, couvrez et faites cuire à feu doux 35 minutes.
- 3
Retirez le poulet et laissez tiédir. Filtrez et réservez un peu de jus de cuisson.
- 4
Effilochez le poulet à la fourchette pour obtenir de fins morceaux.
- 5
Placez le poulet effiloché dans un saladier. Ajoutez la crème fraîche.
- 6
Ajoutez la moutarde, le persil, le sel et le poivre. Mélangez bien.
- 7
Ajoutez un peu de jus de cuisson pour obtenir une texture onctueuse.
- 8
Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si besoin.
- 9
Couvrez et placez au frais au moins 2 heures pour que les saveurs se développent.
- 10
Servez les rillettes de poulet sur des tranches de pain grillé ou des toasts.
Notes & astuces du chef
Utilisez un poulet fermier pour plus de goût
Ajoutez de la ciboulette ou de l’estragon selon vos envies. Pour une version plus légère, remplacez la crème par du fromage blanc. Les rillettes se conservent 3 jours au réfrigérateur. Servez avec des cornichons pour une touche acidulée.
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