Seize fleurs de courgettes, une pâte fine à l'eau pétillante et au parmesan, un bain d'huile à 170°C : le temps de dorer, deux à trois minutes par face, et les pétales restent croquants sous une pâte légère. Le pistil se retire avant l'enrobage, sans abîmer la fleur.
Seize fleurs de courgettes, une pâte fine à l'eau pétillante et au parmesan, un bain d'huile à 170°C : le temps de dorer, deux à trois minutes par face, et les pétales restent croquants sous une pâte légère. Le pistil se retire avant l'enrobage, sans abîmer la fleur.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories168 kcal
- Saladier pour mélanger la pâte1
- Fouet1
- Poêle profonde ou friteuse1
- Écumoire1
Infos
Matériel
Ingrédients
Pour les fleurs
16courgette
Pour la pâte à beignet
120 gfarine de blé
15 cleau pétillante
30 gparmesan râpé
1 pincéesel
Pour la friture
75 clhuile de tournesol
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Rincez délicatement les fleurs de courgettes sous un filet d’eau froide.
- 2
Séchez-les soigneusement avec du papier absorbant. Retirez le pistil à l’intérieur sans abîmer la fleur.
- 3
Dans un saladier, mélangez la farine, le sel et un peu de poivre.
- 4
Ajoutez l’œuf et l’eau pétillante bien froide. Mélangez au fouet pour obtenir une pâte lisse et fluide.
- 5
Incorporez le parmesan râpé à la pâte. Mélangez brièvement.
- 6
Faites chauffer l’huile dans une poêle profonde ou une friteuse à 170°C.Trempez chaque fleur de courgette dans la pâte, enrobez-la bien.
- 7
Plongez les fleurs dans l’huile chaude, par petites quantités, pour éviter qu’elles ne collent.
- 8
Faites frire 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes.
- 9
Égouttez les beignets sur du papier absorbant pour retirer l’excès d’huile.
- 10
Servez chaud, accompagné d’un quartier de citron ou d’une salade verte.
Notes & astuces du chef
L'eau pétillante bien froide donne une pâte plus légère que l'eau plate : ne la laissez pas se réchauffer avant de tremper les fleurs
Frites en trop grande quantité à la fois, elles collent entre elles et perdent leur croustillant : mieux vaut les cuire par petites fournées
Avis et commentaires
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