La fricassée de poulet est un grand classique de la cuisine française, apprécié pour sa simplicité et ses saveurs authentiques. Ce plat mijoté, parfait en toute saison, met à l’honneur le poulet fermier découpé en morceaux, accompagné de petits oignons, de carottes et de champignons de Paris. Sa sauce onctueuse, réalisée à partir d’un fond de volaille et d’une touche de crème, en fait un plat familial et convivial, idéal pour un déjeuner du dimanche ou un dîner réconfortant.Riche en protéines et en légumes, la fricassée de poulet est aussi un choix équilibré. Les légumes de saison apportent fraîcheur et couleur, tandis que la cuisson douce préserve la tendreté de la viande. Servez-la avec du riz ou des pommes de terre vapeur pour un repas complet. Lancez-vous dans cette recette traditionnelle et régalez petits et grands autour d’un plat généreux et savoureux !
La fricassée de poulet est un grand classique de la cuisine française, apprécié pour sa simplicité et ses saveurs authentiques. Ce plat mijoté, parfait en toute saison, met à l’honneur le poulet fermier découpé en morceaux, accompagné de petits oignons, de carottes et de champignons de Paris. Sa sauce onctueuse, réalisée à partir d’un fond de volaille et d’une touche de crème, en fait un plat familial et convivial, idéal pour un déjeuner du dimanche ou un dîner réconfortant.Riche en protéines et en légumes, la fricassée de poulet est aussi un choix équilibré. Les légumes de saison apportent fraîcheur et couleur, tandis que la cuisson douce préserve la tendreté de la viande. Servez-la avec du riz ou des pommes de terre vapeur pour un repas complet. Lancez-vous dans cette recette traditionnelle et régalez petits et grands autour d’un plat généreux et savoureux !
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories392 kcal
- Cocotte en fonte1
- Couteau de cuisine1
- Planche à découper1
- Cuillère en bois1
Infos
Matériel
Ingrédients
Pour la fricassée
1.2 kgpoulet fermier
200 goignon grelot
200 gchampignon
2carotte
2 goussesail
1 feuillelaurier
1 branchethym
40 gbeurre doux
2 càscuil. à soupehuile de tournesol
20 clfond de volaille
10 clcrème épaisse
—sel
—poivre
—persil frais
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Découpez le poulet en morceaux réguliers. Utilisez un couteau bien aiguisé pour faciliter la découpe.
- 2
Épluchez les oignons grelots et les carottes. Coupez les carottes en rondelles fines.
- 3
Nettoyez les champignons et coupez-les en quartiers. Réservez-les pour la cuisson.
- 4
Faites chauffer l’huile et la moitié du beurre dans une cocotte à feu moyen.
- 5
Faites dorer les morceaux de poulet sur toutes les faces. La peau doit être bien colorée.
- 6
Retirez le poulet et réservez-le. Ajoutez les oignons grelots et les carottes dans la cocotte.
- 7
Faites revenir les légumes 5 minutes en remuant. Ils doivent légèrement colorer.
- 8
Ajoutez l’ail écrasé, le thym et le laurier. Mélangez pour parfumer les légumes.
- 9
Remettez le poulet dans la cocotte. Salez, poivrez, puis versez le fond de volaille.
- 10
Couvrez et laissez mijoter à feu doux 35 minutes. Le poulet doit rester tendre.
- 11
Pendant ce temps, faites sauter les champignons dans le reste de beurre à la poêle.
- 12
Ajoutez les champignons dorés dans la cocotte 10 minutes avant la fin de la cuisson.
- 13
Retirez le couvercle, versez la crème fraîche et mélangez délicatement.
- 14
Laissez mijoter encore 5 minutes sans couvercle pour épaissir la sauce.
- 15
Rectifiez l’assaisonnement si besoin. Parsemez de persil frais ciselé avant de servir.
- 16
Servez la fricassée bien chaude, accompagnée de riz ou de pommes de terre vapeur.
Notes & astuces du chef
Pour une sauce plus légère, remplacez la crème par du fromage blanc
Ajoutez un trait de jus de citron en fin de cuisson pour plus de fraîcheur. Utilisez un poulet fermier pour une viande plus savoureuse. Vous pouvez préparer la fricassée la veille, elle sera encore meilleure réchauffée. Servez avec une garniture de saison pour varier les plaisirs.
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