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Risotto au haddock, aux poireaux et épinards

Risotto au haddock, aux poireaux et épinards

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CCamille par recettes.com
55 minTemps total
FacileDifficulté
4 pers.Portions

Le risotto au haddock, poireaux et épinards est une recette raffinée qui met à l’honneur les saveurs marines et les légumes de saison. Ce plat, inspiré de la tradition italienne et revisité avec du haddock fumé, offre une texture crémeuse et un goût délicatement iodé, parfait pour un repas convivial ou un dîner élégant. Les poireaux et les épinards apportent douceur et fraîcheur, tandis que le riz arborio garantit un résultat fondant.Idéal en automne et en hiver, ce risotto crémeux est aussi riche en protéines et en fibres, tout en restant léger. Le haddock, poisson fumé typique du nord de la France, sublime ce plat avec son parfum unique. Servez-le bien chaud, accompagné d’un filet de citron pour rehausser les saveurs. Lancez-vous et régalez-vous avec ce plat complet et équilibré, facile à préparer même pour les débutants !

Le risotto au haddock, poireaux et épinards est une recette raffinée qui met à l’honneur les saveurs marines et les légumes de saison. Ce plat, inspiré de la tradition italienne et revisité avec du haddock fumé, offre une texture crémeuse et un goût délicatement iodé, parfait pour un repas convivial ou un dîner élégant. Les poireaux et les épinards apportent douceur et fraîcheur, tandis que le riz arborio garantit un résultat fondant.Idéal en automne et en hiver, ce risotto crémeux est aussi riche en protéines et en fibres, tout en restant léger. Le haddock, poisson fumé typique du nord de la France, sublime ce plat avec son parfum unique. Servez-le bien chaud, accompagné d’un filet de citron pour rehausser les saveurs. Lancez-vous et régalez-vous avec ce plat complet et équilibré, facile à préparer même pour les débutants !

Infos

PlatType
MaisonCuisine
4Portions
392 kcalCalories

Matériel

CasserolePoêle large ou sauteuseLoucheCouteau

Ingrédients

Pour le risotto

  • riz arborio

    riz arborio

    300 g
  • haddock fumé

    haddock fumé

    350 g
  • poireau

    poireau

    2
  • épinard frais

    épinard frais

    150 g
  • oignon jaune

    oignon jaune

    1
  • ail

    ail

    1 gousse
  • parmesan râpé

    parmesan râpé

    80 g
  • vin blanc sec

    vin blanc sec

    15 cl
  • bouillon de légume

    bouillon de légume

    1 l
  • beurre doux

    beurre doux

    30 g
  • huile d'olive

    huile d'olive

    2 càs
  • poivre

    poivre

    —
  • sel

    sel

    —

Pour servir

  • citron jaune

    citron jaune

    1

Étapes

La recette

Préparer la recette

  1. 1

    Faites chauffer le bouillon de légumes dans une casserole, gardez-le frémissant.

  2. 2

    Portez une autre casserole d’eau à ébullition, pochez le haddock 5 minutes, puis égouttez-le.

  3. 3

    Retirez la peau et les arêtes du haddock, coupez-le en morceaux moyens.

  4. 4

    Lavez et émincez les poireaux en fines rondelles.

  5. 5

    Faites chauffer l’huile d’olive et la moitié du beurre dans une grande poêle.

  6. 6

    Ajoutez l’oignon émincé et l’ail haché, faites revenir 2 minutes sans colorer.

  7. 7

    Ajoutez les poireaux, faites cuire 5 minutes à feu moyen, ils doivent devenir tendres.

  8. 8

    Versez le riz arborio, mélangez pour bien enrober les grains de matière grasse.

  9. 9

    Ajoutez le vin blanc, laissez évaporer en remuant doucement.

  10. 10

    Versez une louche de bouillon chaud, mélangez jusqu’à absorption.

  11. 11

    Continuez à ajouter le bouillon louche par louche, en remuant, jusqu’à ce que le riz soit crémeux (environ 18 minutes).

  12. 12

    Ajoutez les épinards frais, mélangez jusqu’à ce qu’ils tombent et s’intègrent au risotto.

  13. 13

    Incorporez les morceaux de haddock, mélangez délicatement pour ne pas les écraser.

  14. 14

    Ajoutez le reste du beurre et le parmesan râpé hors du feu, mélangez pour lier le risotto.

  15. 15

    Goûtez, rectifiez l’assaisonnement en sel et poivre selon votre goût.

  16. 16

    Servez chaud dans des assiettes creuses, ajoutez un filet de citron juste avant de déguster.

Mes personnalisationsAdaptez la recette à votre façon : quantités, temps, astuces.

Notes & astuces du chef

  • Utilisez un riz arborio ou carnaroli pour un risotto bien crémeux

    Le haddock étant salé, salez le risotto seulement en fin de cuisson. Ajoutez les épinards en fin de cuisson pour préserver leur couleur et leur texture. Pour un goût plus doux, remplacez le vin blanc par un peu de bouillon. Servez avec un filet de citron pour rehausser la saveur du poisson fumé.

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