Faites revenir l'ail trente secondes à peine, sans le laisser colorer, avant d'ajouter les crevettes : c'est le seul geste délicat de cette sauce Alfredo aux fruits de mer. Crème, parmesan, zeste et jus de citron composent une sauce qui épaissit en quelques minutes, sans jamais tourner. Servez chaud sur des tagliatelles fraîches, persil ciselé en dernier.
Faites revenir l'ail trente secondes à peine, sans le laisser colorer, avant d'ajouter les crevettes : c'est le seul geste délicat de cette sauce Alfredo aux fruits de mer. Crème, parmesan, zeste et jus de citron composent une sauce qui épaissit en quelques minutes, sans jamais tourner. Servez chaud sur des tagliatelles fraîches, persil ciselé en dernier.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories252 kcal
- Poêle large1
- Couteau1
- Planche à découper1
- Cuillère en bois1
Infos
Matériel
Ingrédients
Pour les crevettes
600 gcrevette décortiquée
2 goussesail
2 càsc. à soupehuile d'olive
Pour la sauce Alfredo
25 gbeurre doux
20 clcrème liquide entière
1citron jaune
-sel fin
-poivre
Pour la finition
1persil frais
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Rincez et séchez les crevettes si besoin. Vérifiez qu’elles sont bien décortiquées.
- 2
Pelez et hachez finement l’ail. Préparez le persil en le ciselant.
- 3
Prélevez le zeste du citron avec une râpe fine, puis pressez le jus.
- 4
Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen.
- 5
Ajoutez l’ail haché et faites-le revenir 30 secondes sans le colorer.
- 6
Ajoutez les crevettes et faites-les cuire 2 à 3 minutes de chaque côté. Elles doivent devenir roses et opaques.
- 7
Retirez les crevettes de la poêle et réservez-les dans une assiette.
- 8
Dans la même poêle, faites fondre le beurre à feu doux.
- 9
Versez la crème liquide et mélangez bien pour obtenir une sauce homogène.
- 10
Ajoutez le parmesan râpé, mélangez jusqu’à ce qu’il fonde et que la sauce épaississe légèrement.
- 11
Ajoutez le jus et le zeste de citron, salez et poivrez selon votre goût.
- 12
Remettez les crevettes dans la poêle et mélangez pour bien les enrober de sauce.
- 13
Parsemez de persil frais haché juste avant de servir. Servez chaud, accompagné de quartiers de citron.
Notes & astuces du chef
Des crevettes crues plutôt que précuites gardent une texture plus tendre après cuisson
Remplacer la moitié de la crème par du lait allège la sauce sans la ruiner
Le persil plat, ajouté hors du feu, garde sa fraîcheur mieux qu'en cuisson
