Blanc de poulet, champignons de Paris, crème épaisse et paprika doux : cette version du Stroganoff mise sur une sauce onctueuse relevée d'une pointe de moutarde de Dijon. Doré à la poêle puis mijoté avec les champignons et l'oignon, le poulet s'imprègne du bouillon avant que la crème ne lisse l'ensemble. Servi avec une purée maison ou du riz blanc, ce plat se prépare en une trentaine de minutes.
Blanc de poulet, champignons de Paris, crème épaisse et paprika doux : cette version du Stroganoff mise sur une sauce onctueuse relevée d'une pointe de moutarde de Dijon. Doré à la poêle puis mijoté avec les champignons et l'oignon, le poulet s'imprègne du bouillon avant que la crème ne lisse l'ensemble. Servi avec une purée maison ou du riz blanc, ce plat se prépare en une trentaine de minutes.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories336 kcal
- Poêle large ou sauteuse1
- Planche à découper1
- Couteau de cuisine1
- Spatule en bois1
Infos
Matériel
Ingrédients
Pour le poulet Stroganoff
600 gblanc de poulet fermier
300 gchampignon
1oignon jaune
2 goussesail
20 clcrème épaisse
1 càscuil. à soupemoutarde
1 càscuil. à soupepaprika doux
10 clbouillon de volaille
2 càscuil. à soupehuile de tournesol
—sel
—poivre
—brin d'aneth
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Coupez les blancs de poulet en lanières régulières pour une cuisson homogène.
- 2
Nettoyez et émincez les champignons de Paris en tranches épaisses.
- 3
Émincez finement l’oignon et hachez l’ail.
- 4
Faites chauffer l’huile dans une grande poêle à feu moyen.
- 5
Ajoutez les lanières de poulet et faites-les dorer 4 à 5 minutes. Réservez-les dans une assiette.
- 6
Dans la même poêle, faites revenir l’oignon et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
- 7
Ajoutez les champignons et faites-les sauter jusqu’à ce qu’ils rendent leur eau et soient dorés.
- 8
Saupoudrez de paprika doux et mélangez bien pour enrober les légumes.
- 9
Remettez le poulet dans la poêle avec les légumes.
- 10
Ajoutez la moutarde de Dijon et mélangez pour bien répartir la saveur.
- 11
Versez le bouillon de volaille et laissez mijoter 5 minutes à feu doux.
- 12
Incorporez la crème fraîche, salez et poivrez selon votre goût.
- 13
Laissez mijoter encore 5 minutes jusqu’à ce que la sauce soit onctueuse.
- 14
Rectifiez l’assaisonnement si besoin et retirez du feu.
- 15
Servez chaud, parsemé de brins d’aneth ou de persil frais. Accompagnez d’une purée de pommes de terre maison ou de riz blanc.
Notes & astuces du chef
Pour alléger la sauce, remplacez la crème épaisse par de la crème légère, et ajoutez un filet de citron en fin de cuisson pour relever l'acidité
Avis et commentaires
5.00 / 5
Sur 1 commentaire
Patrick Crosta· 28 mai 2026 À cuisiner dès samedi pour un repas de famille
