La fricassée de champignons à l’ail est un classique de la cuisine française, idéale pour mettre en valeur les champignons de Paris frais. Ce plat végétalien, simple et rapide à préparer, s’inspire des traditions régionales du Sud-Ouest et de la Provence, où l’ail, le persil et le laurier subliment la saveur des champignons. Parfait en automne ou au printemps, il accompagne à merveille un plat principal ou se savoure en entrée légère.Riche en fibres et pauvre en calories, cette recette végétalienne est aussi saine que savoureuse. Les champignons, cuits à feu doux avec de l’ail et des herbes, offrent une texture fondante et un goût authentique. Servez cette fricassée bien chaude, accompagnée d’un filet de jus de citron pour une touche de fraîcheur. Lancez-vous et découvrez une façon gourmande de cuisiner les champignons !
La fricassée de champignons à l’ail est un classique de la cuisine française, idéale pour mettre en valeur les champignons de Paris frais. Ce plat végétalien, simple et rapide à préparer, s’inspire des traditions régionales du Sud-Ouest et de la Provence, où l’ail, le persil et le laurier subliment la saveur des champignons. Parfait en automne ou au printemps, il accompagne à merveille un plat principal ou se savoure en entrée légère.Riche en fibres et pauvre en calories, cette recette végétalienne est aussi saine que savoureuse. Les champignons, cuits à feu doux avec de l’ail et des herbes, offrent une texture fondante et un goût authentique. Servez cette fricassée bien chaude, accompagnée d’un filet de jus de citron pour une touche de fraîcheur. Lancez-vous et découvrez une façon gourmande de cuisiner les champignons !
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories252 kcal
- Poêle large1
- Couteau d’office1
- Spatule en bois1
Infos
Matériel
Ingrédients
Ingrédients
600 gchampignon
3 goussesail
1oignon rouge
2 càscuil. à soupehuile d'olive vierge extra
1 feuillelaurier
1 càscuil. à soupepersil plat
—citron
—sel fin
—poivre
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Nettoyez soigneusement les champignons de Paris avec un linge humide. Coupez-les en deux s’ils sont gros.
- 2
Pelez et ciselez finement l’oignon rouge. Émincez l’ail.
- 3
Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen.
- 4
Ajoutez l’oignon et faites-le revenir 2 minutes jusqu’à ce qu’il soit translucide.
- 5
Ajoutez l’ail émincé et mélangez 1 minute pour libérer les arômes.
- 6
Ajoutez les champignons et la feuille de laurier. Mélangez bien pour enrober d’huile.
- 7
Faites cuire à feu moyen-vif 8 à 10 minutes en remuant souvent. Les champignons doivent rendre leur eau puis dorer légèrement.
- 8
Salez, poivrez et retirez la feuille de laurier. Ajoutez le persil haché en fin de cuisson.
- 9
Mélangez bien et poursuivez la cuisson 1 minute pour que les saveurs se diffusent.
- 10
Servez chaud, arrosé d’un filet de jus de citron. Présentez dans un plat creux avec une feuille de laurier pour la touche traditionnelle.
- 11
Accompagnez d’une tranche de pain de campagne grillée pour un repas complet.
Notes & astuces du chef
Utilisez des champignons de Paris bien fermes pour une meilleure texture
Ne lavez pas les champignons sous l’eau, préférez un linge humide pour éviter qu’ils ne se gorgent d’eau. Ajoutez un peu de thym frais pour varier les saveurs. Pour une version plus relevée, ajoutez une pincée de piment d’Espelette. Servez en accompagnement d’un plat de céréales ou de légumineuses pour un repas équilibré.
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