Rôtis cinq à sept minutes à la poêle avec l'ail et l'oignon rouge émincé, les champignons de Paris perdent leur eau et se concentrent en goût avant de rejoindre la pâte. Celle-ci, pétrie puis levée trente minutes, s'étale en un disque de trente centimètres, garni de coulis de tomate, de mozzarella râpée et d'une pincée d'origan. Il faut quinze à dix-huit minutes de four à 220°C pour que la pâte dore et le fromage fonde. Une salade verte accompagne bien cette pizza d'automne, quand les champignons sont à leur meilleur.
Rôtis cinq à sept minutes à la poêle avec l'ail et l'oignon rouge émincé, les champignons de Paris perdent leur eau et se concentrent en goût avant de rejoindre la pâte. Celle-ci, pétrie puis levée trente minutes, s'étale en un disque de trente centimètres, garni de coulis de tomate, de mozzarella râpée et d'une pincée d'origan. Il faut quinze à dix-huit minutes de four à 220°C pour que la pâte dore et le fromage fonde. Une salade verte accompagne bien cette pizza d'automne, quand les champignons sont à leur meilleur.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories392 kcal
- Plaque de cuisson1
- Four1
- Saladier pour mélanger la pâte1
- Rouleau à pâtisserie1
Infos
Matériel
Ingrédients
Pour la pâte à pizza
250 gfarine de blé
15 cleau
1 sachetlevure de boulanger sèche
1 càsc. à soupehuile d'olive vierge extra
1 càcc. à cafésel fin
Pour la garniture
250 gchampignon
1oignon rouge
2 goussesail
150 gmozzarella râpée
120 gcoulis de tomate
- 1 càsc. à soupe
huile d'olive
-origan séché
- -
sel
-poivre
Étapes
La recette
Préparer la pâte à pizza.
- 1
Mélangez la levure avec l’eau tiède et laissez reposer 5 minutes.
- 2
Versez la farine et le sel dans un saladier, faites un puits au centre.
- 3
Ajoutez l’huile d’olive et la levure diluée, puis mélangez à la main.
- 4
Pétrissez la pâte 5 minutes jusqu’à ce qu’elle soit souple et homogène.
- 5
Couvrez et laissez lever 30 minutes dans un endroit tiède.
Préparer la garniture.
- 6
Préchauffez le four à 220°C (chaleur tournante).
- 7
Faites revenir les champignons dans une poêle avec l’huile d’olive, l’ail et l’oignon rouge 5 à 7 minutes. Les champignons doivent être dorés.
- 8
Salez, poivrez et ajoutez une pincée d’origan. Réservez hors du feu.
Monter la pizza.
- 9
Étalez la pâte sur une plaque farinée en un disque de 30 cm.
- 10
Étalez le coulis de tomate sur la pâte en laissant 1 cm de bord.
- 11
Répartissez les champignons rôtis, l’oignon et l’ail sur la sauce.
- 12
Parsemez de mozzarella râpée et d’un peu d’origan.
- 13
Enfournez 15 à 18 minutes jusqu’à ce que la pâte soit dorée et le fromage fondu.
- 14
Sortez la pizza, coupez en parts et servez chaud, accompagnée d’une salade verte.
Notes & astuces du chef
Un mélange de champignons (pleurotes, shiitakés) apporte plus de relief qu'une seule variété
La mozzarella râpée fond plus uniformément que la mozzarella en boule sur ce type de pâte fine
Avis et commentaires
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