Trop pressée, la feuille de manioc pilée reste amère : comptez 1h30 de mijotage à feu doux dans le lait de coco pour l'attendrir. Le poisson entier cuit dessus, retourné à mi-cuisson, et s'accompagne de riz blanc pour ce plat malgache généreux.
Trop pressée, la feuille de manioc pilée reste amère : comptez 1h30 de mijotage à feu doux dans le lait de coco pour l'attendrir. Le poisson entier cuit dessus, retourné à mi-cuisson, et s'accompagne de riz blanc pour ce plat malgache généreux.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories168 kcal
- Cocotte ou marmite1
- Couteau1
- Cuillère en bois1
- Mixeur ou pilon1
Infos
Matériel
Ingrédients
Pour le ravitoto
1 kgfeuille de manioc pilée
400 mllait de coco
1poisson entier
2oignon
3 goussesail
2 cubescube de bouillon
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Préparez le poisson : videz-le, nettoyez-le et rincez-le à l’eau claire.
- 2
Émincez les oignons et hachez l’ail finement.
- 3
Faites chauffer un peu d’huile dans une grande cocotte.
- 4
Faites revenir les oignons et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
- 5
Ajoutez les feuilles de manioc pilées dans la cocotte et mélangez bien.
- 6
Versez le lait de coco et mélangez pour bien enrober les feuilles.
- 7
Ajoutez les cubes de bouillon, salez et poivrez selon votre goût.
- 8
Déposez délicatement le poisson entier sur le mélange de manioc.
- 9
Couvrez la cocotte et laissez mijoter à feu doux pendant 1h30.Retournez le poisson à mi-cuisson pour une cuisson homogène.
- 10
Surveillez la cuisson : ajoutez un peu d’eau si le mélange devient trop sec.
- 11
Vérifiez l’assaisonnement et ajustez si besoin en fin de cuisson.
- 12
Servez chaud, accompagné de riz blanc traditionnel.
Notes & astuces du chef
Les feuilles de manioc se trouvent surgelées en épicerie africaine si les fraîches manquent, le résultat ne change guère
Ajoutez un peu d'eau en cours de cuisson si le mélange s'assèche avant la fin des 1h30
Le ravitoto se conserve deux à trois jours au réfrigérateur et se réchauffe à la casserole
Avis et commentaires
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