Le tapioca perlé, fécule tirée du manioc, gonfle et devient translucide après une dizaine de minutes de cuisson dans un mélange de lait entier et de lait de coco. Œufs battus et vanille lient l'ensemble avant un passage au four qui fige la texture en une masse tremblante, légèrement dorée sur les bords. Coupé en carrés une fois refroidi, ce dessert se sert bien frais, parsemé de noix de coco râpée et de quelques feuilles de menthe, pour une fraîcheur bienvenue les jours de chaleur.
Le tapioca perlé, fécule tirée du manioc, gonfle et devient translucide après une dizaine de minutes de cuisson dans un mélange de lait entier et de lait de coco. Œufs battus et vanille lient l'ensemble avant un passage au four qui fige la texture en une masse tremblante, légèrement dorée sur les bords. Coupé en carrés une fois refroidi, ce dessert se sert bien frais, parsemé de noix de coco râpée et de quelques feuilles de menthe, pour une fraîcheur bienvenue les jours de chaleur.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions6
- Calories252 kcal
- Casserole1
- Fouet1
- Plat rectangulaire1
- Spatule pour retourner les crêoes1
Infos
Matériel
Ingrédients
Pour le pudding
- T100 g
tapioca perlé
40 gnoix de coco râpée
400 mllait de coco
400 mllait entier
80 gsucre en poudre
2œuf
1 càcc. à caféextrait de vanille
Pour la finition
- 30 g
noix de coco râpée
—menthe
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Préchauffez le four à 170°C (chaleur tournante).
- 2
Faites chauffer le lait entier et le lait de coco dans une casserole à feu moyen.
- 3
Ajoutez le tapioca perlé et laissez cuire 10 minutes en remuant souvent. Les perles deviennent translucides.
- 4
Dans un saladier, fouettez les œufs avec le sucre et l’extrait de vanille.
- 5
Versez doucement le mélange chaud sur les œufs en fouettant pour éviter de les cuire.
- 6
Ajoutez la noix de coco râpée (préparation) et mélangez bien.
- 7
Versez la préparation dans un plat rectangulaire légèrement beurré.
- 8
Enfournez pour 25 minutes. Le pudding doit être pris et légèrement doré sur les bords.
- 9
Laissez refroidir à température ambiante puis placez au frais au moins 2 heures.
- 10
Démoulez délicatement et coupez en parts carrées.
- 11
Saupoudrez de noix de coco râpée (finition) et décorez de feuilles de menthe avant de servir bien frais.
Notes & astuces du chef
Conservation : deux jours au réfrigérateur, sous film ou couvercle, sans perte de texture
Avis et commentaires
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