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Pudding au tapioca et à la noix de coco

Pudding au tapioca et à la noix de coco

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TThéo par recettes.com
45 minTemps total
FacileDifficulté
6 pers.Portions

Le pudding au tapioca et à la noix de coco est un dessert traditionnel d’inspiration créole, apprécié pour sa texture légère et son parfum exotique. Ce dessert, très populaire dans les îles et en Asie du Sud-Est, se prépare facilement avec des ingrédients simples comme le lait de coco, le tapioca perlé et la noix de coco râpée. Il est parfait en toute saison, notamment lors des journées chaudes pour sa fraîcheur et sa douceur.La recette met en valeur le tapioca, une fécule issue du manioc, et la noix de coco râpée qui apporte une touche gourmande et légèrement croquante. Riche en fibres et naturellement sans gluten, ce pudding est idéal pour un dessert léger ou un goûter original. Servez-le bien frais, décoré de feuilles de menthe pour une présentation élégante et rafraîchissante !

Le pudding au tapioca et à la noix de coco est un dessert traditionnel d’inspiration créole, apprécié pour sa texture légère et son parfum exotique. Ce dessert, très populaire dans les îles et en Asie du Sud-Est, se prépare facilement avec des ingrédients simples comme le lait de coco, le tapioca perlé et la noix de coco râpée. Il est parfait en toute saison, notamment lors des journées chaudes pour sa fraîcheur et sa douceur.La recette met en valeur le tapioca, une fécule issue du manioc, et la noix de coco râpée qui apporte une touche gourmande et légèrement croquante. Riche en fibres et naturellement sans gluten, ce pudding est idéal pour un dessert léger ou un goûter original. Servez-le bien frais, décoré de feuilles de menthe pour une présentation élégante et rafraîchissante !

Infos

PlatType
MaisonCuisine
6Portions
252 kcalCalories

Matériel

CasseroleFouetPlat rectangulaireSpatule pour retourner les crêoes

Ingrédients

Pour le pudding

  • T

    tapioca perlé

    100 g
  • noix de coco râpée

    noix de coco râpée

    40 g
  • lait de coco

    lait de coco

    400 ml
  • lait entier

    lait entier

    400 ml
  • sucre en poudre

    sucre en poudre

    80 g
  • œuf

    œuf

    2
  • extrait de vanille

    extrait de vanille

    1 c. à café

Pour la finition

  • noix de coco râpée

    noix de coco râpée

    30 g
  • menthe

    menthe

    —

Étapes

La recette

Préparer la recette

  1. 1

    Préchauffez le four à 170°C (chaleur tournante).

  2. 2

    Faites chauffer le lait entier et le lait de coco dans une casserole à feu moyen.

  3. 3

    Ajoutez le tapioca perlé et laissez cuire 10 minutes en remuant souvent. Les perles deviennent translucides.

  4. 4

    Dans un saladier, fouettez les œufs avec le sucre et l’extrait de vanille.

  5. 5

    Versez doucement le mélange chaud sur les œufs en fouettant pour éviter de les cuire.

  6. 6

    Ajoutez la noix de coco râpée (préparation) et mélangez bien.

  7. 7

    Versez la préparation dans un plat rectangulaire légèrement beurré.

  8. 8

    Enfournez pour 25 minutes. Le pudding doit être pris et légèrement doré sur les bords.

  9. 9

    Laissez refroidir à température ambiante puis placez au frais au moins 2 heures.

  10. 10

    Démoulez délicatement et coupez en parts carrées.

  11. 11

    Saupoudrez de noix de coco râpée (finition) et décorez de feuilles de menthe avant de servir bien frais.

Mes annotationsAdaptez la recette à votre façon : quantités, temps, astuces.

Notes & astuces du chef

  • Utilisez du tapioca perlé pour une texture authentique

    Pour un goût plus intense, faites griller légèrement la noix de coco râpée avant de saupoudrer. Le pudding se conserve 2 jours au réfrigérateur, couvert. Ajoutez quelques zestes de citron vert pour une touche acidulée. Servez avec des fruits frais pour varier les plaisirs.

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