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Gâteau Mont Blanc

Gâteau Mont Blanc

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IInès par recettes.com
2 minTemps total
MoyenDifficulté
6 pers.Portions

Le gâteau Mont Blanc est une pâtisserie emblématique de la tradition française, inspirée par les sommets enneigés des Alpes. Ce dessert raffiné met à l’honneur la crème de marrons et la chantilly, pour une expérience gourmande et réconfortante, idéale en automne et en hiver, lorsque les marrons sont à leur meilleur. Sa présentation élégante, en forme de montagne coiffée de neige, séduit autant les yeux que les papilles.Réaliser un Mont Blanc maison, c’est retrouver le goût authentique des pâtisseries de montagne, avec une base de meringue légère, une crème de marrons onctueuse et une touche de chantilly. Ce dessert, naturellement sans gluten, est parfait pour finir un repas sur une note douce et légère. Lancez-vous et impressionnez vos convives avec ce classique revisité, facile à préparer chez soi !

Le gâteau Mont Blanc est une pâtisserie emblématique de la tradition française, inspirée par les sommets enneigés des Alpes. Ce dessert raffiné met à l’honneur la crème de marrons et la chantilly, pour une expérience gourmande et réconfortante, idéale en automne et en hiver, lorsque les marrons sont à leur meilleur. Sa présentation élégante, en forme de montagne coiffée de neige, séduit autant les yeux que les papilles.Réaliser un Mont Blanc maison, c’est retrouver le goût authentique des pâtisseries de montagne, avec une base de meringue légère, une crème de marrons onctueuse et une touche de chantilly. Ce dessert, naturellement sans gluten, est parfait pour finir un repas sur une note douce et légère. Lancez-vous et impressionnez vos convives avec ce classique revisité, facile à préparer chez soi !

Infos

PlatType
MaisonCuisine
6Portions
280 kcalCalories

Matériel

Batteur électriquePoche à douillePlaque de cuissonPapier cuisson

Ingrédients

Pour la meringue

  • blanc d' œuf

    blanc d' œuf

    3
  • sucre en poudre

    sucre en poudre

    150 g
  • vinaigre blanc

    vinaigre blanc

    1 càc

Pour la crème de marrons

  • crème de marron

    crème de marron

    350 g
  • purée

    purée

    100 g
  • beurre doux

    beurre doux

    40 g
  • rhum ambré

    rhum ambré

    1 càs

Pour la chantilly

  • crème liquide entière

    crème liquide entière

    200 ml
  • sucre glace

    sucre glace

    20 g

Pour la décoration

  • marron glacé

    marron glacé

    6

Étapes

La recette

Préparer la meringue.

  1. 1

    Préchauffez le four à 100°C (chaleur tournante).

  2. 2

    Montez les blancs d’œufs en neige ferme avec le batteur électrique.

  3. 3

    Ajoutez le sucre en poudre petit à petit en continuant de battre.

  4. 4

    Ajoutez le vinaigre blanc pour stabiliser la meringue. Elle doit être brillante.

  5. 5

    Dressez 6 petits disques de meringue sur une plaque recouverte de papier cuisson.

  6. 6

    Enfournez 1h30. Les meringues doivent être sèches et croquantes.

Préparer la crème de marrons.

  1. 7

    Mélangez la crème de marrons, la purée de marrons et le beurre mou dans un saladier.

  2. 8

    Ajoutez le rhum si désiré. La crème doit être souple et homogène.

  3. 9

    Remplissez une poche à douille fine avec la crème de marrons.

Monter la chantilly.

  1. 10

    Fouettez la crème liquide bien froide avec le sucre glace jusqu’à obtenir une chantilly ferme.

  2. 11

    Placez la chantilly dans une poche à douille cannelée.

Montage et finition.

  1. 12

    Déposez une meringue sur chaque assiette.

  2. 13

    Dressez un dôme de chantilly sur chaque meringue.

  3. 14

    Recouvrez la chantilly de fils de crème de marrons à l’aide de la poche à douille.

  4. 15

    Déposez un marron glacé sur le sommet et saupoudrez de sucre glace.

  5. 16

    Servez frais, idéalement accompagné d’un café ou d’un thé.

Mes annotationsAdaptez la recette à votre façon : quantités, temps, astuces.

Notes & astuces du chef

  • Utilisez une crème de marrons artisanale pour plus de saveur

    Pour une chantilly bien ferme, placez le bol et les fouets au congélateur 10 min avant. La meringue peut se préparer la veille pour gagner du temps. Si vous n’avez pas de poche à douille fine, utilisez un sac congélation coupé en pointe. Pour une version sans alcool, retirez simplement le rhum.

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