Préchauffez le four à 180°C. Beurrez les moules individuels.

Fouettez les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Ajoutez la farine et le cacao tamisés, puis le beurre fondu. Mélangez pour obtenir une pâte lisse.

Versez dans les moules et enfournez 12 minutes. Le biscuit doit rester moelleux.

Faites chauffer la purée de cerises avec le sucre. Ajoutez la gélatine ramollie hors du feu.

Versez dans un petit moule plat et laissez prendre au froid 30 minutes.

Fouettez la crème bien froide avec le sucre glace et la vanille jusqu’à obtenir une mousse ferme.

Coupez le biscuit en deux dans l’épaisseur. Déposez une couche de mousse, puis l’insert cerise, puis une autre couche de mousse.

Recouvrez avec le second disque de biscuit. Lissez les bords avec une spatule.

Montez la crème en chantilly avec le sucre glace. Décorez le dessus à la poche à douille et ajoutez une cerise entière.

Réservez au frais 1 heure avant de servir. Servez bien frais pour une texture parfaite.