Ce gâteau à la crème d'ananas est un dessert frais et léger, parfait pour terminer un repas en beauté. Inspiré des pâtisseries traditionnelles antillaises, il met à l'honneur l'ananas, fruit exotique par excellence, pour une touche acidulée et ensoleillée toute l'année. Sa base moelleuse et sa crème onctueuse séduiront petits et grands, tandis que la décoration à la chantilly apporte une note gourmande et élégante.Idéal en été ou pour les fêtes, ce gâteau à l'ananas se prépare facilement à l'avance. L'ananas, riche en vitamines et en fibres, apporte fraîcheur et légèreté à ce dessert. Servez-le bien frais pour profiter de toutes ses saveurs. Lancez-vous et régalez vos convives avec ce classique revisité, aussi beau que bon !
Ce gâteau à la crème d'ananas est un dessert frais et léger, parfait pour terminer un repas en beauté. Inspiré des pâtisseries traditionnelles antillaises, il met à l'honneur l'ananas, fruit exotique par excellence, pour une touche acidulée et ensoleillée toute l'année. Sa base moelleuse et sa crème onctueuse séduiront petits et grands, tandis que la décoration à la chantilly apporte une note gourmande et élégante.Idéal en été ou pour les fêtes, ce gâteau à l'ananas se prépare facilement à l'avance. L'ananas, riche en vitamines et en fibres, apporte fraîcheur et légèreté à ce dessert. Servez-le bien frais pour profiter de toutes ses saveurs. Lancez-vous et régalez vos convives avec ce classique revisité, aussi beau que bon !
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions8
- Calories336 kcal
- Moule à charnière 22 cm1
- Fouet1
- Spatule pour retourner les crêoes1
- Casserole1
Infos
Matériel
Ingrédients
Pour la base
120 gbiscuit à la cuillère
60 gbeurre doux
Pour la crème d'ananas
400 ganana frais
250 gfromage blanc
3œuf
80 gsucre en poudre
6 ggélatine en feuille
Pour le miroir à l'ananas
200 gpurée d'anana
- 40 g
sucre glace
- 3 g
gélatine en feuille
Pour la décoration
10 clcrème liquide entière
- 10 g
sucre glace
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Chemisez le fond du moule à charnière avec du papier cuisson.
- 2
Mélangez les biscuits émiettés avec le beurre fondu. Tassez ce mélange au fond du moule pour former une base régulière.
- 3
Placez le moule au réfrigérateur pendant 20 minutes pour raffermir la base.
- 4
Faites ramollir la gélatine (6 g) dans un bol d’eau froide pendant 10 minutes.
- 5
Mixez l’ananas en purée fine. Réservez 200 g pour le miroir, gardez le reste pour la crème.
- 6
Faites chauffer doucement la purée d’ananas restante. Ajoutez la gélatine essorée et mélangez pour dissoudre.
- 7
Fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
- 8
Ajoutez le fromage blanc, puis la purée d’ananas gélifiée. Mélangez bien pour obtenir une crème homogène.
- 9
Montez la crème liquide (20 cl) en chantilly ferme et incorporez-la délicatement à la préparation.
- 10
Montez les blancs d’œufs en neige ferme et ajoutez-les délicatement à la crème d’ananas.
- 11
Versez la crème d’ananas sur la base de biscuits. Lissez la surface avec une spatule.
- 12
Placez au réfrigérateur au moins 2 heures pour que la crème prenne.
- 13
Préparez le miroir : faites ramollir la gélatine (3 g) dans l’eau froide. Chauffez la purée d’ananas (200 g) avec le sucre glace, puis ajoutez la gélatine essorée.
- 14
Laissez tiédir puis versez délicatement sur la crème prise. Remettez au frais 1 heure.
- 15
Montez la crème liquide (10 cl) en chantilly avec le sucre glace. Décorez le gâteau de rosaces de chantilly à l’aide d’une poche à douille.
- 16
Démoulez délicatement et servez bien frais, idéalement accompagné de quelques morceaux d’ananas frais.
Notes & astuces du chef
Utilisez de l’ananas frais pour un goût plus intense, ou du surgelé bien égoutté
Pour une base plus croustillante, ajoutez une cuillère de noix de coco râpée aux biscuits. Montez la crème bien froide pour une chantilly ferme. Préparez le gâteau la veille pour une meilleure tenue. Décorez avec des fruits frais pour une touche colorée.
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