Farine, levure de boulanger, beurre, œufs, lait tiède, raisins trempés au rhum, amandes pour le fond du moule : la liste tient sur une ligne, mais la pâte lève deux fois avant de dorer 45 minutes à 180°C. Le glaçage au sucre glace et au citron, coulé tiède, et les billes colorées font de ce gugelhupf alsacien une pièce de fête plutôt qu'un cake du dimanche.
Farine, levure de boulanger, beurre, œufs, lait tiède, raisins trempés au rhum, amandes pour le fond du moule : la liste tient sur une ligne, mais la pâte lève deux fois avant de dorer 45 minutes à 180°C. Le glaçage au sucre glace et au citron, coulé tiède, et les billes colorées font de ce gugelhupf alsacien une pièce de fête plutôt qu'un cake du dimanche.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions10
- Calories364 kcal
- Moule à gugelhupf1
- Saladier pour mélanger la pâte1
- Batteur électrique1
- Four1
Infos
Matériel
Ingrédients
Pour la pâte
500 gfarine
20 glevure de boulanger fraîche
120 gbeurre doux
100 gsucre en poudre
2œuf
20 cllait entier
1 pincéesel fin
100 graisin sec
40 gamande entière
Pour le glaçage
- 200 g
sucre glace
3 càsc. à soupejus de citron
Pour la décoration
—bille
- B—
Bougies
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Faites tremper les raisins secs dans un bol avec un peu de rhum ou d’eau tiède pendant 20 minutes.
- 2
Délayez la levure dans le lait tiède et laissez reposer 10 minutes.
- 3
Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre et le sel.
- 4
Ajoutez les œufs et le mélange lait-levure. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- 5
Incorporez le beurre ramolli en petits morceaux. Pétrissez 10 minutes jusqu’à ce que la pâte soit lisse et élastique.
- 6
Égouttez les raisins et ajoutez-les à la pâte. Mélangez pour bien les répartir.
- 7
Couvrez le saladier d’un torchon et laissez lever la pâte 1h30 dans un endroit tiède. Elle doit doubler de volume.
- 8
Beurrez généreusement le moule à gugelhupf et disposez les amandes entières au fond des rainures.
- 9
Versez la pâte dans le moule, lissez la surface avec une spatule.
- 10
Laissez lever à nouveau 30 minutes, la pâte doit atteindre presque le bord du moule.
- 11
Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante).
- 12
Enfournez pour 40 à 45 minutes. Le gâteau doit être bien doré et gonflé.
- 13
Démoulez le gugelhupf tiède sur une grille et laissez refroidir complètement.
- 14
Préparez le glaçage : mélangez le sucre glace avec le jus de citron jusqu’à obtenir une texture épaisse et lisse.
- 15
Versez le glaçage sur le dessus du gâteau et laissez-le couler sur les côtés.
- 16
Décorez avec des billes colorées et ajoutez les bougies juste avant de servir.
Notes & astuces du chef
Le rhum de trempage des raisins peut être remplacé par de la fleur d'oranger, et le moule doit être beurré jusque dans les rainures pour un démoulage net
