Versez le sucre et l’eau dans une casserole, chauffez à feu moyen sans remuer.

Laissez cuire jusqu’à obtenir un caramel doré. Surveillez la couleur pour éviter qu’il ne brûle.

Versez immédiatement le caramel dans le fond du moule ou des cercles individuels.

Dans un saladier, fouettez les œufs, le jaune et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Ajoutez le lait et l’extrait de vanille, mélangez bien. La préparation doit être lisse.

Versez doucement la préparation sur le caramel refroidi.

Faites fondre le chocolat et le beurre au bain-marie ou au micro-ondes, mélangez pour obtenir une texture lisse.

Dans un saladier, fouettez les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange mousse légèrement.

Ajoutez le chocolat fondu, puis la farine et le sel. Mélangez sans trop travailler la pâte.

Versez délicatement la pâte à brownie sur la préparation au flan, en répartissant uniformément.

Préchauffez le four à 170°C (chaleur tournante). Placez le moule dans un bain-marie.

Enfournez pour 45 à 50 minutes. Le flan doit être pris et le brownie moelleux.

Laissez refroidir complètement, puis placez au réfrigérateur au moins 3 heures avant de démouler.

Démoulez délicatement. Décorez le dessus avec les fraises coupées en deux ou en quartiers.

Servez bien frais, idéalement accompagné d’un café ou d’un thé.