La bûche de Noël à la crème de marrons est un grand classique des fêtes françaises, alliant la douceur de la crème de marrons à la légèreté d’un biscuit roulé au cacao. Ce dessert traditionnel, souvent préparé en famille, met à l’honneur les saveurs de saison et la gourmandise des marrons glacés, pour un résultat aussi élégant que savoureux.Facile à réaliser, cette bûche pâtissière séduit par sa texture moelleuse et son parfum délicat. La crème de marrons, star de la recette, apporte une touche authentique et festive, tandis que la décoration au chocolat et aux marrons glacés sublime la présentation. Idéale pour conclure un repas de fête, elle ravira petits et grands gourmands !
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Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions8
- Calories336 kcal
- Plaque à pâtisserie1
- Batteur électrique1
- Spatule pour retourner les crêoes1
- Papier cuisson1
Infos
Matériel
Ingrédients
Pour le biscuit roulé au cacao
4œuf
100 gsucre en poudre
80 gfarine
20 gcacao en poudre non sucré
1 pincéesel fin
Pour la crème de marrons et la garniture
350 gcrème de marron
150 gbeurre doux
100 gmarron glacé
1 càsc. à souperhum ambré
Pour la décoration
- 2 càsc. à soupe
sucre glace
- 6
marron glacé entier
50 gchocolat noir
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante).
- 2
Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Montez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel.
- 3
Fouettez les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
- 4
Ajoutez la farine et le cacao tamisés aux jaunes, mélangez délicatement.
- 5
Incorporez les blancs en neige en soulevant la pâte pour garder une texture légère.
- 6
Étalez la pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson, sur 1 cm d’épaisseur.
- 7
Enfournez 10 à 12 minutes. Le biscuit doit rester souple au toucher.
- 8
Démoulez le biscuit sur un torchon propre légèrement humide. Roulez-le délicatement et laissez tiédir.
- 9
Travaillez le beurre ramolli en pommade, puis ajoutez la crème de marrons et le rhum. Mélangez jusqu’à obtenir une crème lisse.
- 10
Ajoutez les morceaux de marrons glacés à la crème de marrons.
- 11
Déroulez le biscuit refroidi, étalez la crème de marrons sur toute la surface.
- 12
Roulez à nouveau le biscuit bien serré pour former la bûche.
- 13
Coupez les extrémités pour une finition nette.
- 14
Saupoudrez la bûche de sucre glace. Décorez avec les marrons glacés entiers et des copeaux de chocolat.
- 15
Réservez au frais au moins 2 heures avant de servir. Servez en tranches épaisses pour apprécier toutes les saveurs.
Notes & astuces du chef
Pour un biscuit bien moelleux, ne le cuisez pas trop longtemps
Utilisez un torchon humide pour éviter que le biscuit ne casse. La crème de marrons de l’Ardèche est idéale pour une saveur authentique. Préparez la bûche la veille pour des saveurs encore plus intenses. Ajoutez quelques éclats de marrons glacés sur le dessus pour plus de gourmandise.
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