Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante).

Beurrez et farinez le moule à manqué pour éviter que le gâteau n’attache.

Faites fondre le chocolat noir et le beurre au bain-marie ou au micro-ondes, puis mélangez jusqu’à obtenir une texture lisse.

Dans un saladier, fouettez les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Ajoutez le chocolat fondu au mélange œufs-sucre et mélangez délicatement.

Incorporez la farine tamisée, la levure chimique et la pincée de sel. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.

Versez la pâte dans le moule et lissez la surface avec une spatule.

Enfournez pour 25 à 30 minutes. Le gâteau doit rester moelleux au centre.

Laissez tiédir 10 minutes avant de démouler sur une grille.

Préparez la ganache : faites chauffer la crème liquide, puis versez-la sur le chocolat noir coupé en morceaux.

Ajoutez le beurre et mélangez jusqu’à obtenir une ganache lisse et brillante.

Coupez le gâteau en deux dans l’épaisseur avec un couteau à lame longue.

Étalez la moitié de la ganache sur la base, puis recouvrez avec l’autre moitié du gâteau.

Nappez le dessus et les côtés du gâteau avec le reste de ganache à l’aide d’une spatule.

Laissez reposer 30 minutes au frais pour que la ganache fige légèrement.

Saupoudrez généreusement de cacao en poudre à l’aide d’un tamis juste avant de servir. Servez nature ou avec une boule de glace vanille.