Comptez deux heures de réfrigérateur minimum après la cuisson : le flan doit bien prendre avant d'être démoulé. Cuit au bain-marie à 170 degrés pendant quarante à quarante-cinq minutes, il reste légèrement tremblotant au centre en sortant du four, c'est normal. La noix de coco râpée et les pistaches concassées se mêlent à l'appareil avant cuisson, tandis que des copeaux de coco fraîche décorent le dessus juste avant de servir.
Comptez deux heures de réfrigérateur minimum après la cuisson : le flan doit bien prendre avant d'être démoulé. Cuit au bain-marie à 170 degrés pendant quarante à quarante-cinq minutes, il reste légèrement tremblotant au centre en sortant du four, c'est normal. La noix de coco râpée et les pistaches concassées se mêlent à l'appareil avant cuisson, tandis que des copeaux de coco fraîche décorent le dessus juste avant de servir.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions6
- Calories252 kcal
- Saladier pour mélanger la pâte1
- Fouet1
- Moule à flan (20 cm)1
- Four1
Infos
Matériel
Ingrédients
Pour le flan
400 mllait entier
200 mllait concentré sucré
3œuf
80 gnoix de coco râpée
40 gpistache non salée
1 càcc. à caféextrait de vanille
1 pincéesel fin
Pour la décoration
- 1
noix de coco fraîche
1 càsc. à soupesucre glace
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Préchauffez le four à 170°C (chaleur tournante).
- 2
Dans un saladier, cassez les œufs et fouettez-les avec le lait concentré sucré.
- 3
Ajoutez le lait entier, l’extrait de vanille et la pincée de sel. Mélangez bien.
- 4
Incorporez la noix de coco râpée et les pistaches concassées. Mélangez pour répartir.
- 5
Versez la préparation dans un moule à flan légèrement beurré ou dans des ramequins.
- 6
Déposez le moule dans un grand plat rempli d’eau chaude pour une cuisson au bain-marie.
- 7
Enfournez pour 40 à 45 minutes. Le flan doit être pris mais encore légèrement tremblotant au centre.
- 8
Laissez tiédir hors du four, puis placez au réfrigérateur au moins 2 heures.
- 9
Démoulez délicatement le flan sur une assiette ou servez dans les ramequins.
- 10
Décorez avec des copeaux de noix de coco fraîche et saupoudrez de sucre glace juste avant de servir.
Notes & astuces du chef
Tranchez finement la chair d'une noix de coco fraîche pour obtenir des copeaux maison, plus fins que ceux du commerce
Préparez le flan la veille : il se tient mieux une fois complètement refroidi
Choisissez des pistaches non salées, sinon l'équilibre sucré du dessert s'en trouve changé
