Servi bien frais et nappé d'un filet de caramel maison, ce flan à la noix de coco se découpe en parts nettes une fois passé au moins quatre heures au réfrigérateur. Le caramel, cuit à sec puis versé dans le fond du moule avant l'appareil, se prépare en surveillant la couleur pour éviter qu'il ne brûle. Le lait concentré sucré, le lait entier, les œufs et la noix de coco râpée composent une texture dense, cuite au bain-marie pendant cinquante minutes à 180°C. Démoulé sur un plat, il se partage en fin de repas festif, la noix de coco apportant une note exotique bienvenue.
Servi bien frais et nappé d'un filet de caramel maison, ce flan à la noix de coco se découpe en parts nettes une fois passé au moins quatre heures au réfrigérateur. Le caramel, cuit à sec puis versé dans le fond du moule avant l'appareil, se prépare en surveillant la couleur pour éviter qu'il ne brûle. Le lait concentré sucré, le lait entier, les œufs et la noix de coco râpée composent une texture dense, cuite au bain-marie pendant cinquante minutes à 180°C. Démoulé sur un plat, il se partage en fin de repas festif, la noix de coco apportant une note exotique bienvenue.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions8
- Calories196 kcal
- Moule à cake ou à flan1
- Saladier pour mélanger la pâte1
- Fouet1
- Casserole1
Infos
Matériel
Ingrédients
Pour le caramel
120 gsucre en poudre
3 càscuil. à soupeeau
Pour le flan
400 mllait concentré sucré
400 mllait entier
4œuf
100 gnoix de coco râpée
- 1 sachet
sucre vanillé
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Préchauffez le four à 180°C (chaleur traditionnelle).
- 2
Préparer le caramel.
- 3
Versez le sucre et l’eau dans une casserole, chauffez à feu moyen sans remuer.
- 4
Laissez cuire jusqu’à obtenir un caramel doré. Surveillez la couleur pour éviter qu’il ne brûle.
- 5
Versez rapidement le caramel dans le fond du moule, inclinez pour bien répartir.
- 6
Préparer l’appareil à flan.
- 7
Dans un saladier, fouettez les œufs avec le lait concentré sucré.
- 8
Ajoutez le lait entier et le sucre vanillé, mélangez jusqu’à obtenir une préparation homogène.
- 9
Incorporez la noix de coco râpée, mélangez bien pour répartir la texture.
- 10
Cuisson et démoulage.
- 11
Versez la préparation sur le caramel dans le moule.
- 12
Placez le moule dans un bain-marie et enfournez pour 50 minutes. Le flan doit être pris et légèrement doré.
- 13
Laissez refroidir à température ambiante puis placez au réfrigérateur au moins 4h avant de démouler.
- 14
Démoulez délicatement sur un plat et servez bien frais, nappé de caramel.
Notes & astuces du chef
Quelques gouttes de citron ajoutées au caramel en cours de cuisson lui donnent un parfum plus marqué, et un moule antiadhésif facilite grandement le démoulage
