Chocolat noir, beurre, poudre d'amande, trois œufs, une pincée de sel, amandes effilées en option : la liste tient sur une ligne, et le four y ajoute dix-huit minutes à 180°C. Le chocolat et le beurre fondus rejoignent les œufs blanchis avec le sucre, puis la poudre d'amande, sans once de farine de blé. Passé ce temps de cuisson, le dessus craquelé cache un cœur encore fondant, à laisser tiédir cinq minutes avant de démouler.
Chocolat noir, beurre, poudre d'amande, trois œufs, une pincée de sel, amandes effilées en option : la liste tient sur une ligne, et le four y ajoute dix-huit minutes à 180°C. Le chocolat et le beurre fondus rejoignent les œufs blanchis avec le sucre, puis la poudre d'amande, sans once de farine de blé. Passé ce temps de cuisson, le dessus craquelé cache un cœur encore fondant, à laisser tiédir cinq minutes avant de démouler.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories252 kcal
- Saladier pour mélanger la pâte1
- Fouet1
- Ramequins individuels1
- Four1
Infos
Matériel
Ingrédients
Ingrédients
- A-
Appareil à moelleux
120 gchocolat noir pâtissier
80 gbeurre doux
80 gsucre en poudre
80 gpoudre d'amande
3œuf
1 pincéesel fin
-en option
20 gamande effilée
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Préchauffez le four à 180°C (chaleur traditionnelle).
- 2
Beurrez généreusement les ramequins individuels.
- 3
Faites fondre le chocolat noir et le beurre au bain-marie ou au micro-ondes (puissance douce).
- 4
Mélangez jusqu’à obtenir une texture lisse et homogène.
- 5
Dans un saladier, fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
- 6
Ajoutez la poudre d’amandes et la pincée de sel, mélangez bien.
- 7
Versez le mélange chocolat-beurre fondu dans le saladier et mélangez délicatement.
- 8
Répartissez la pâte dans les ramequins, en remplissant aux trois quarts.
- 9
Parsemez d’amandes effilées sur le dessus de chaque moelleux.
- 10
Enfournez pour 16 à 18 minutes : le dessus doit être craquelé, l’intérieur encore fondant.
- 11
Laissez tiédir 5 minutes avant de servir.
- 12
Servez les moelleux directement dans les ramequins, accompagnés d’un café ou d’un vin doux.
Notes & astuces du chef
Pour un cœur plus coulant, retirez les ramequins du four deux minutes plus tôt
Sans lactose, une margarine végétale remplace le beurre sans changer la texture
Avis et commentaires
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