Découvrez la recette authentique des makrouts, une pâtisserie emblématique du Maghreb, parfaite pour accompagner un café ou un thé à la menthe. Ces losanges de semoule dorée, fourrés à la pâte de dattes et parfumés à la fleur d’oranger, sont incontournables lors des fêtes et célébrations familiales. Préparés avec des ingrédients simples comme la semoule de blé dur, le beurre et la pâte de dattes, ils offrent une texture fondante et un goût délicatement sucré.Les makrouts traditionnels sont frits puis trempés dans un sirop de miel, ce qui leur donne une belle brillance et une saveur irrésistible. Riches en fibres grâce aux dattes, ils sont aussi source d’énergie naturelle. Faciles à réaliser, ils séduiront les amateurs de douceurs orientales et apporteront une touche d’exotisme à vos pauses gourmandes. Lancez-vous et partagez ce plaisir sucré en famille ou entre amis !
Découvrez la recette authentique des makrouts, une pâtisserie emblématique du Maghreb, parfaite pour accompagner un café ou un thé à la menthe. Ces losanges de semoule dorée, fourrés à la pâte de dattes et parfumés à la fleur d’oranger, sont incontournables lors des fêtes et célébrations familiales. Préparés avec des ingrédients simples comme la semoule de blé dur, le beurre et la pâte de dattes, ils offrent une texture fondante et un goût délicatement sucré.Les makrouts traditionnels sont frits puis trempés dans un sirop de miel, ce qui leur donne une belle brillance et une saveur irrésistible. Riches en fibres grâce aux dattes, ils sont aussi source d’énergie naturelle. Faciles à réaliser, ils séduiront les amateurs de douceurs orientales et apporteront une touche d’exotisme à vos pauses gourmandes. Lancez-vous et partagez ce plaisir sucré en famille ou entre amis !
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions24
- Calories308 kcal
- Grand saladier1
- Couteau1
- Poêle profonde1
- Passoire1
Infos
Matériel
Ingrédients
Pour la pâte
500 gsemoule de blé dur moyenne
120 gbeurre doux
1 pincéesel fin
8 cleau
- 2 càsc. à soupe
eau de fleur d'oranger
Pour la farce
250 gpâte de datte
- 1 càsc. à soupe
eau de fleur d'oranger
1 càcc. à cafécannelle moulue
Pour la friture et la finition
50 clhuile de friture
250 gmiel
1 càsc. à soupegraine de sésame
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Versez la semoule dans un grand saladier, ajoutez le sel et mélangez.
- 2
Ajoutez le beurre fondu refroidi et frottez la semoule entre vos mains pour bien l’imbiber.
- 3
Laissez reposer 15 minutes pour que la semoule absorbe le beurre.
- 4
Ajoutez l’eau et l’eau de fleur d’oranger petit à petit, mélangez sans pétrir pour obtenir une pâte souple.
- 5
Divisez la pâte en 2 ou 3 parts égales pour faciliter le façonnage.
- 6
Préparez la farce : mélangez la pâte de dattes avec la cannelle et l’eau de fleur d’oranger jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- 7
Formez des boudins fins avec la farce de dattes (environ 1 cm de diamètre).
- 8
Prenez une part de pâte, roulez-la en boudin (3-4 cm de diamètre), puis creusez un sillon au centre.
- 9
Déposez le boudin de dattes dans le sillon, refermez la pâte autour et roulez délicatement pour souder.
- 10
Aplatissez légèrement le boudin et découpez des losanges ou des tronçons réguliers (2-3 cm).
- 11
Faites chauffer l’huile dans une poêle profonde à feu moyen.
- 12
Faites frire les makrouts par petites quantités jusqu’à ce qu’ils soient dorés de chaque côté.
- 13
Égouttez-les sur du papier absorbant pour retirer l’excès d’huile.
- 14
Faites tiédir le miel dans une casserole, puis plongez-y les makrouts encore chauds pour bien les enrober.
- 15
Disposez les makrouts sur un plat, parsemez de graines de sésame et laissez refroidir avant de servir.
Notes & astuces du chef
Utilisez une semoule moyenne pour une texture authentique
Si la pâte est trop sèche, ajoutez un peu d’eau, cuillère par cuillère. Pour une version plus légère, vous pouvez cuire les makrouts au four à 180°C (20 min). Conservez-les dans une boîte hermétique pour garder leur moelleux. Servez avec un café ou un thé à la menthe pour une pause gourmande.
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