Frits puis trempés dans un miel à la fleur d'oranger, ces triangles de brick restent croustillants dessus et fondants dedans, grâce à une farce d'amandes mixées avec sucre, cannelle et œuf. Pliés au beurre fondu, ils se façonnent sans matériel particulier. Une fois dorés à la friture, on les plonge chauds dans le sirop parfumé avant de les laisser refroidir. Servis avec un thé à la menthe, le contraste croquant-fondant fait tout leur charme.
Frits puis trempés dans un miel à la fleur d'oranger, ces triangles de brick restent croustillants dessus et fondants dedans, grâce à une farce d'amandes mixées avec sucre, cannelle et œuf. Pliés au beurre fondu, ils se façonnent sans matériel particulier. Une fois dorés à la friture, on les plonge chauds dans le sirop parfumé avant de les laisser refroidir. Servis avec un thé à la menthe, le contraste croquant-fondant fait tout leur charme.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions20
- Calories252 kcal
- Mixeur1
- Casserole1
- Poêle1
- Pinceau de cuisine1
Infos
Matériel
Ingrédients
Pour la farce
250 gamande mondée
100 gsucre en poudre
1œuf
1 càsc. à soupeeau de fleur d'oranger
1 càcc. à cafécannelle moulue
Pour le montage
10 feuillesfeuille de brick
60 gbeurre
Pour la finition
200 gmiel
- 1 càsc. à soupe
eau de fleur d'oranger
Étapes
La recette
Préparer la farce.
- 1
Mixez finement les amandes mondées avec le sucre en poudre.
- 2
Ajoutez la cannelle, l’eau de fleur d’oranger et l’œuf. Mélangez pour obtenir une pâte homogène.
- 3
Formez des petites boules de farce de la taille d’une noix.
Façonner les briouats.
- 4
Coupez les feuilles de brick en deux pour obtenir des demi-cercles.
- 5
Badigeonnez chaque demi-feuille de brick de beurre fondu à l’aide d’un pinceau.
- 6
Déposez une boule de farce à une extrémité et pliez en triangle en rabattant la feuille sur elle-même.
- 7
Collez l’extrémité avec un peu de beurre fondu pour bien fermer le triangle.
Cuisson et finition.
- 8
Faites chauffer l’huile de friture dans une poêle profonde.
- 9
Faites frire les briouats par petites quantités jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants.
- 10
Égouttez-les sur du papier absorbant pour retirer l’excès d’huile.
- 11
Faites chauffer le miel avec l’eau de fleur d’oranger dans une casserole.
- 12
Plongez les briouats chauds dans le miel parfumé, puis égouttez-les légèrement.
- 13
Disposez les briouats sur un plat et servez tiède ou à température ambiante, idéalement avec un thé à la menthe.
Notes & astuces du chef
Pour une version plus légère, cuisez les briouats au four à 180°C pendant quinze minutes plutôt qu'à la friture
Mieux vaut les servir le jour même : le croustillant du brick résiste mal à l'humidité du miel
