Dattes Medjool farcies au fromage de chèvre, aux amandes et au miel

Le fondant sucré de la datte, la fraîcheur acidulée du chèvre frais, le croquant de l'amande et le filet de miel qui vient tout lier : quatre textures qui se répondent en une seule bouchée. Chaque datte Medjool, ouverte sur la longueur et vidée de son noyau, se remplit d'une cuillère de fromage de chèvre frais avant de recevoir une amande entière posée dessus. Le miel liquide, versé en filet, adoucit l'ensemble sans le noyer, et quelques brins de thym frais apportent une note herbacée qui équilibre le sucré. Servies fraîches, à l'apéritif ou sur un buffet, ces dattes se mangent en une bouchée, idéalement avec un thé à la menthe.